如何泡发燕窝 六妙招提高燕窝营养

吃燕窝首先就要掌握燕窝的泡发技术，发不好，那不仅会影响你的口感，还会造成燕窝营养的流失，日常怎样泡发燕窝才正确?燕窝的功效有哪些?想了解具体情况就看以下内容吧!

如何泡发燕窝

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1、冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

3、热水发

该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。

4、开水发

通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种快的方法，但营养损失大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

5、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

6、碱发(旧时发法，不建议采用)

燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中;用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下;至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成;然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

燕窝怎么去毛

这可是一门大学问哦，而且相当的费时间，非常熟练的洗燕师，一天多也只可以挑洗8盏毛燕盏，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。

2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软

4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。

5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。

7、对细毛做后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

燕窝的做法

炖燕窝

材料：血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升

做法：

1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质

2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次

3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤2次

4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时，直到燕窝发透

5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入1升开水

取一大锅(可容下装燕窝的大碗)，倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖3小时即可

小诀窍：

1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净，重要的是要剔除细小的羽毛

2、如果希望炖制出的燕窝口感好，那么值钱泡发的过程一定不要偷懒哦

3、如果是给病人食用，建议热食;如果只为美容养颜，建议每日晚上睡觉前凉食

燕窝耳莲子羹

主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。

做法：

1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;

2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂;

3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。

功效：养阴润肺，生津整肠之效。

冰糖燕窝

材料：燕窝，冰糖

做法：

1、燕窝放入大碗，加冷水盖过燕窝，泡发4个小时;

2、发好燕窝清洗干净，挑毛去杂质，并撕成细条状(不要太细小);

3、放入炖盅，加双倍热水盖过燕窝，盖上保鲜膜。放入热水大锅中炖45分钟。(炖盅和大锅都需要热水)

4、放入冰糖，再炖3-5分钟即可。乘热享受。

5、也可放凉后放入冰箱，冰凉后再食。

或一次炖煮多一些，放入冰箱，一次吃一碗，3-4天必须吃完，不要放太久。

结语：燕窝可谓是养生珍品，但因价格昂贵，只有很少数人会长期食用。想让燕窝达到佳的养生功效，你就必需要知道它的正确吃法是什么、与什么食物一起食用会增加它的营养价值等基本情况。

燕窝的功效与作用 孕妇可以吃燕窝吗

燕窝它是一个很滋补发热保养品，居于很好的美容功效，所以有很多女性喜欢吃燕窝，燕窝还有很多其他的功效作用，那么孕妇也可以吃吗?而且如果燕窝食用方法不对就不能很好的发挥它的功效，那么我们平时应该怎么吃呢?怎样吃才能发挥该有的功效呢?

燕窝的功效与作用

1、滋养肌肤：燕窝的功效之一就是能够帮助我们滋养肌肤，美容，这也是为什么那么多女性喜欢吃燕窝的原因了，燕窝不仅能够滋养肌肤，还可以使皮肤变得更加富有弹性，能够减少皱纹的生成，所以很多女性喜欢吃燕窝。

2、抗衰老：经常吃一些燕窝，能够提高我们身体的抗衰老能力，因为燕窝当中含有很多的多肽类物质，它可以加快我们人体当中的细胞分裂繁殖，还能够修复细胞，所以燕窝不仅可以延缓衰老，还可以促进伤口愈合。

3、抗病毒：吃燕窝可以增强我们抵抗病毒的能力，因为燕窝当中含有病毒抑制剂，能够对体内的病毒有抑制和对抗的作用，可以使病毒快速的失去活性，所以燕窝具有抗病毒的能力，能够减少病毒对我们身体的伤害。

4、预防高血压：燕窝对人类的心血管有明显调节作用，它能营养心肌，增强心脏功能，而且能扩张血管，促进血液循环，可以让人们的血压维持在正常健康的状态，经常食用可以预防高血压，而高血压人群多吃一些燕窝，还能让血压尽快恢复到正常水平。

5、补中益气：燕窝是一种能补中益气，强壮身体的滋补类食材，平时人们食用以后可以缓解体虚无力，也以减少人体阴虚和气虚等多种不良症状发生。燕窝还能滋阴润燥，它对人们因肺阴虚引起的咯血和久咳不止都有很好的预防与缓解作用。

6、抑制癌症病情恶化：燕窝这种食材中含有多种对人体有益的氨基酸，能滋补身体，缓解身体虚弱，而且那些患有癌症的患者，多食用一些燕窝还能控制癌症病情恶化，抑制癌细胞再生，能缓解病情，延长生命。

7、滋阴润肺：燕窝对人类的呼吸系统有明显保护作用，不但能消除气管和肺部的炎症，而且能滋阴润肺，缓解肺燥，它含有的多糖体抗生素，还能提高人体免疫功能，对冬季人类高发的咳嗽，气喘，痰多以及肺气肿等常见疾病都有很明显的预防作用。

孕妇可以吃燕窝吗?

孕妇是可以吃燕窝的。根据报导，在中国每年有80%的孕妇都在食用燕窝，以确保未来的宝宝更健康、更聪明。

事实证明，孕妇在怀孕前两三个月开始食用燕窝直到生产，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，要恢复生产前窈窕的身姿，燕窝更是佳的天然滋补食品。其性温味平，对孕妇和产后妇女而言，补而不腻，更容易吸收。

燕窝的确对有胎热的孕妇有帮助。但每个孕妇的体质是不一样的，体质较寒的孕妇吃燕窝就不合适了。另外，燕窝售价较高，很多孕妇经济上都难以长期负担，不要盲目跟风。其实也可以选择百合、银耳、绿豆等食品替代燕窝，滋阴效果一样很好。

燕窝的吃法

1、燕窝炖鸡

燕窝炖鸡是它有营养的一种吃法，它不但能滋补身体，还能养阴壮阳，更能缓解人类病后贫血。平时需要时可以准备燕窝半两，去皮以后的鸡半只，龙眼肉三钱，生姜两片，清水四碗，把它们一起放到炖盅，入锅，隔水炖至三小时，炖好以后取出，加食用盐调味就可以。

2、椰汁冰糖炖燕窝

椰汁冰糖炖燕窝，也是它有营养的一种吃法，可以滋阴润肺，也能美容养颜。平时人们想吃的时候可以取面膜，半量鲜牛奶一碗，椰汁两大勺，冰糖适量。把燕窝和冰糖，一起入锅，放入清水，加热烧开，再炖15分钟，然后把鲜奶和椰汁一起加入，调匀以后再炖十分钟就可以。

3、燕窝沙参杏仁汤

燕窝和沙参以及杏仁放在一起搭配使用，也特别有营养，能润肺止咳，在制作时需要准备燕窝25克杏仁15克沙参20克金丝蜜枣十个，冰糖适量，把所有食材洗净以后，放在炖盅炖制三小时，炖好以后取出降温就能食用。

4、燕窝莲子汤

燕窝和莲子一起做汤喝也很有营养，能滋阴安神，也能缓解贫血，更能缓解，人类并不身体虚弱。平时人们需要时可以准备特级燕窝，半了，莲子和百合以及龙眼肉各准备五钱冰糖适量，把它们一起放到汤煲中，加清水炖制，开锅以后用中火炖两小时，燕窝莲子汤就能炖好。

燕窝酸的功效与作用 燕窝酸的副作用

燕窝人们都不陌生，知道它是一种营养价值极高的滋补性食材，而且具有出色的美容功效，但对燕窝酸人们了解的并不详细，其实燕窝酸就是燕窝中含量最高的一种营养成分，是氨基酸的一种，人体吸收这种物质以后，能增强免疫力延缓衰老，但人们在服用提纯以后的燕窝酸时也会担心它有副作用，今天小编就对燕窝算作一个详细介绍，能让大家详细了解它的功效与副作用分别有哪些。

燕窝酸的功效

1、抗病毒

燕窝酸被人体吸收后能增强人体的抗病毒能力，它对经常出现的流感病毒和乙肝病毒都有明显抑制和消灭作用，另外人体吸收燕窝酸后还能净化血液，清理血液中淤积的毒素，能让人体自身抗病毒能力明显提高，在日常生活中适量补充一些叶酸能让病毒性疾病的发病率明显下降。

2、强心降压

燕窝酸是人体正常代谢是必须的一种营养，而且它能直接被人类的心肌和心脏吸收和利用，能提高心肌收缩功能，并能防止心脏功能减退，在日常生活中人们适量补充一些燕窝酸能稳定心率预防心肌缺血。燕窝酸还能净化血液，加快血液循环，并能促进人体内肾上腺激素分泌，它能让人类的高血压尽快降下来。

3、增强免疫力

人体适量补充一些燕窝酸，还能增强身体免疫力，因为它不单能促进人体内免疫球蛋白再生，还能调节人类免疫系统功能，对提高人体抗病能力有很大好处。燕窝酸被人体吸收后还能增强人体的抗辐射能力，它能减少x光和其他辐射性物质对人体的伤害。

4、美容养颜

燕窝酸进入人体后能加快人体内胶原蛋白合成，而胶原蛋白又是构成人体皮肤组织细胞的重要存在，所以平时人类适量补充一些燕窝酸能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹延缓皮肤衰老。燕窝酸还能抑制人体内色素生成，它能让人类皮肤表面的色斑慢慢淡化，其美白功效也很出色。

燕窝酸的副作用

燕窝酸是一种对人体有诸多好处的氨基酸，它没有什么明显的副作用，只是在人类大量服用时会让人类肠胃出现一些不良反应，而且这些反应在人们停止食用燕窝酸以后也能自动消失。

吃燕窝的好处

燕窝是女性特别喜爱的补品，人们吃它不仅仅是因为它的口感很好，还因为它的营养很丰富。今天我们就来了解一下燕窝的功效，看看吃燕窝有什么好处。

1、改善皮肤

燕窝能促进肌肤细胞的再生，令肌肤变得更白皙，改善脸色暗黄、暗沉的现象；燕窝中的优质蛋白质，能增强肌肤弹性，令肌肤变得细腻紧致，延缓衰老，留住青春；另外燕窝还能有效预防肌肤细胞因为氧化而形成的色斑，并且能加速色素细胞的代谢，改善和淡化色斑。

2、补虚养胃

燕窝可以补虚养胃、止胃寒性、止呕吐。常用于胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声等症，具有很好的效果。

3、滋养身体

燕窝是一种非常滋补的食品，病后虚弱、痨伤、中气亏损各症的人群配上燕窝来调理，对身体是非常有好处的，能让身体快速恢复正常状态。

4、补肺止嗽

燕窝具有补肺止嗽的功效，它能很好的补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。对于哮喘、久咳气促、痰中带血、咯血、咳血、支气管炎等具有很好的辅助治疗作用。

5、补脑益智

燕窝还具有补脑益智的功效，因其含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃燕窝能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

燕窝具有很多的功效，可以滋养身体、补脑益智和补虚养胃等，但是燕窝属于寒性食物，所以不可多吃，尤其是脾胃湿寒的人群需要少吃。以上就是关于燕窝的相关内容，希望对您有所帮助。

孕妇可以吃燕窝吗 孕妇吃燕窝的好处有哪些

燕窝营养丰富，具有补虚养胃、补肺止嗽和滋养身体等的功效，且燕窝口感很好，所以很多人尤其是女性特别爱吃燕窝。但是作为特殊人群的孕妇能吃燕窝吗？孕妇吃燕窝需要注意什么呢？我们今天就来聊聊孕妇吃燕窝有什么好处。

1、增强孕妇体能

从产前到产后恢复都吃燕窝的女性，身材恢复速度更快，且精神状态更好。因为燕窝里面含有可丰富的蛋白质和微量元素，对增强孕妇体能有很大的帮助。

2、提供和补充孕产期所需营养物质

孕妇在怀孕初期由于呕吐等原因一半进食很少，相对来说营养物质的摄入吸收就会受到很大的影响。而燕窝每天只需食用1-2调羹，其所能补充的营养就能大于等于孕妇平常1日三餐所摄入的营养。

3、补充胎儿所需之“燕窝酸”

燕窝还有一种非常独特的的燕窝酸，这样的物质可以再孕妇吸收后进入宝宝体内，促进宝宝的脑部发育，让宝宝发育得更加健康。

4、预防妊娠纹

燕窝里含有一种多肽类物质——表皮生长因子（EGF），它能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，补充胶原蛋白，对受损皮肤进行快速修复，特别对于妊娠纹的预防有非常明显的效果。

5、清热去火

孕妇在怀孕期间，体内火气旺盛，容易影响到情绪。而吃燕窝可以清热去火，让孕妇的身体恢复平衡，对宝宝的发育也更有利。

虽然燕窝有很多好处，对孕妇可以起到增加免疫力和促进胎儿发育等作用，但是吃的时候也要控制食用量，不宜多食。

推荐阅读：

1. 燕窝的功效与作用 孕妇可以吃燕窝吗
2. 燕窝酸的功效与作用 燕窝酸的副作用
3. 吃燕窝的好处
4. 孕妇可以吃燕窝吗 孕妇吃燕窝的好处有哪些