年糕怎么炸不爆炸 用刀在年糕上划个口或用牙签扎孔
年糕，用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为著名。那年糕怎么炸不爆炸呢？快一起来了解看看吧！
年糕怎么炸不爆炸？
年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有空气，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。
年糕之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。
年糕怎么炸好吃？
1、准备适量年糕，将年糕一片一片分开。
2、将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀。
3、平底锅中热油，将年糕放入。
4、先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。
油炸年糕要注意什么？
1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象。
2、如果是冷冻保存的年糕，表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。
3、若是常温真空密封保存的年糕，可以直接油炸。
年糕条炸几分钟合适？
一般油温热后小火炸3-5分钟即可。
炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系，一般油温达到六七成热的时候，就可以放入一小块年糕进行试炸，发现表面冒泡泡了，就说明油温到达标准，通常切成手指般长短，宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅。
具体炸好的时间可以根据年糕炸到两面金黄，表面膨胀，有酥脆感，内部流出糯米粘稠的状态即可盛出，喜欢焦脆一些的，可以稍久炸一会，但一定要注意火候，不能太大火，否则会焦糊无法食用。
总结：年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有控制，在炸的时候高温使空气膨胀，在炸年糕的时候可以选择炸孔避免爆炸！
年糕吃多了有什么危害 肠胃不适长胖便秘上火
年糕，农历新年的应时食品，在中国有十分悠久的历史，它又叫做“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作一年比一年提高，年糕是用糯米粉做成，口感十分细腻，它味甘，性平，可以与多种食材一起炒，常见的有：辣白菜，螃蟹、腊肠、排骨等。那年糕吃多了有什么危害呢？快来让我们一起了解看看吧！
年糕吃多了有什么危害？
1、肠胃不适。年糕是用糯米制作而成，其中含有丰富的淀粉、纤维素等成分，比较难以消化，如果食用过多的年糕，会加重肠胃的负担，从而会导致消化不良，引起腹胀、滞气等胃肠不适症状。
2、长胖。100克的热量为154大卡，但这只是蒸煮食用的方式，如果是油煎、油炸、加糖等方法食用的话，100克年糕热量可达200-300大卡，属于较高热量的食物，如果经常吃多会增加热量摄入，导致人长胖。
3、便秘。年糕不易消化，其中还含有大量的纤维素成分，适量食用可以帮助促进肠胃蠕动，但是如果食用过量，纤维素就会吸收肠胃中的水分，导致肠胃蠕动困难，从而引起便秘的发生。
4、上火。年糕多以煎、炸食用方式为主，其性质较为燥热，吃多可增加人体内的热气，从而导致人出现口干舌燥、口腔溃疡等上火症状。
年糕浸水里发糊怎么回事？
年糕长期浸泡在水里之后，其淀粉会逐渐溶解到水中，导致水质浑浊，如水里黏糊，年糕表面发粘、带有酸味等，则说明年糕是变质了，是不能继续吃的。
建议想要长期保存年糕的话，最好是将年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以保存年糕1-2个月之久。
年糕冷冻后开裂了还能吃吗？
年糕是熟制品，可以放冰箱冷冻长时间保存，但存放时间越久，其水分流失越多，淀粉也会老化，进而出现表面干裂的现象，这种情况下并不能说明年糕变质了，需等其解冻后仔细闻一闻，如果产生腐臭或异味或气味不对，就不要食用了。
由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风的地方，短时间内不会变质干裂，家里有保鲜膜的可以覆盖在上面，防止流失水分干裂这样效果追更好。
年糕怎么保存不硬？
年糕如果直接放在冰箱中保存的话，一般都会变得很硬，切起来十分困难，所以建议可以通过以下这种方式保存年糕。
1、准备一盆清水，将年糕放入盆中，水量要没过年糕。
2、然后将盆放在阴凉处即可。
3、注意期间每1-2一天要换一次水，年糕也要时常清洗，以免水质变坏。
4、如果室温比较高，建议将盆放在冰箱冷藏保存。
总结：年糕当中的淀粉含量比较高，过多的食用的话就会增加肠胃的负担，很容易出现消化不良的情况。
年糕吃了胃不舒服
年糕吃了胃不舒服，考虑可能是消化不良、胃炎、消化性溃疡等原因导致，需要根据不同的原因进行不同的治疗。具体如下：
1、消化不良：年糕是由糯米制成的，而糯米含有丰富的淀粉，如果是一次性食用过多，且本身存在消化不良者，无法将年糕完全消化吸收，则会在胃内停留较长时间，导致过度发酵而产生大量气体，使得胃内的压力增大，从而出现上腹饱胀、嗳气等胃部不适症状。此时可适当增加饮水量，并轻揉腹部，促进胃肠蠕动，缓解胃部不适症状，促进消化吸收；胃部不适较严重者，还可以食用陈皮、山楂等促消化的食物，或是在医生的指导下使用健胃消食片、多潘立酮、莫沙必利等药物促进消化、促进胃肠动力。
2、胃炎：胃炎患者的胃黏膜处于充血、水肿的状态，进食年糕可刺激胃酸分泌，过多的胃酸可加重对胃黏膜的刺激，进而诱发或加重胃痛、腹胀、恶心、反酸等胃部不适症状。在治疗上，常使用奥美拉唑、雷贝拉唑钠等抑酸药物，或者服用硫糖铝、铝碳酸镁等胃黏膜保护剂，还可以服用多潘立酮、盐酸伊托必利等促动力药物，缓解胃部不适症状。
3、消化性溃疡：指在多种致病因素的作用下，胃肠道黏膜发生炎症反应，黏膜坏死、脱落而形成溃疡，最常见的是胃溃疡和十二指肠溃疡。进食年糕可以促进胃酸分泌，而过多的胃酸可以刺激溃疡处，出现腹痛、反酸、腹胀、恶心等表现，严重者还可能出现穿孔、出血等并发症。在治疗上，可使用四联疗法根除幽门螺旋杆菌，常用的是1种质子泵抑制剂（奥美拉唑、兰索拉唑等）+1种铋剂（枸橼酸铋钾、胶体果胶铋等）+2种抗生素（阿莫西林、克拉霉素、甲硝唑等），还可以使用奥美拉唑、雷尼替丁等药物抑制胃酸分泌，或者使用铝碳酸镁、瑞巴派特等药物保护胃黏膜。如果出现急性穿孔、大出血等并发症，需行手术治疗，可采用迷走神经切除术、胃大部切除术等。
以上药物的使用需在专业医生的指导下进行选择，并遵照医嘱使用。促胃肠动力药物与其他药物同时服用时，需间隔1小时。
年糕赤豆汤的材料和做法步骤教程
年糕是一种传统食物，每年聚餐的时候也少不了吃上忌口年糕汤。年糕的做法很多，较为容易的就是做汤了。下面我们来看看年糕赤豆汤的做法。
年糕赤豆汤的做法
一、年糕赤豆汤的做法
第一步：选择赤豆100克，砂糖适量，年糕100克。
第二步：赤豆先用清水浸泡泡软之后，再放置一个晚上。
第三步：清洗干净的赤豆放入锅中烧煮开花，之后加入一锅水，煮开。
第四步：之后煮上40分钟后就放入切好的年糕片，等到年糕片煮软之后加糖。
二、年糕赤豆糯米汤的做法
第一步：准备200克糯米粉，熟的赤豆一碗，冰糖少许。
第二步：在温水加入糖完全搅拌均匀，之后加入糯米粉搅拌均匀。
第三步：将赤豆和年糕放入锅中煮开之后倒入糯米粉水中。
第四步：将碗放在蒸锅上蒸四十分钟。
三、鸡蛋年糕汤的做法
第一步：选择一瓶甜酒，一个鸡蛋，适量年糕和枸杞。
第二步：锅中加入热水烧开之后调转掉小火，敲入一个鸡蛋。
第三步：水烧开之后加入一碗甜酒，煮开之后加入年糕，小火慢慢炖煮。
第四步：等到年糕软烂化开之后，就放入白糖和枸杞再煮开即可。
大雪吃什么传统食物，年糕/八宝粥/羊肉/红枣糕/红薯粥
大雪是冬季的第三个节气，这个时候冷空气已经来临，天气也是逐渐寒冷，这个时候就适合人们进补，此外，在中国有一个习俗，就是在不同的节气吃不同的传统美食，比如秋分吃银耳、冬至吃饺子和汤圆等，每个地方的习俗不一样，那么大家知道大雪吃什么传统食物呢？
大雪吃什么传统食物
1、年糕
年糕是用糯米制成，糯米的含糖量比大米要高，有祛风寒、健脾胃的功效，吃了之后会感觉全身都暖和了起来，非常适合在天气寒冷的时候食用。另外年糕谐音“年高”，在大雪节气吃年糕有年年平安，步步高升的好寓意。
2、八宝饭
八宝饭的主食材就是糯米，吃糯米有御寒、养胃、滋补的功效，其他食材有莲子、桂圆、红枣、薏仁、花生，煮熟之后加上糖，吃起来甜甜的，感觉浑身充满了能量，还可以补充身体所需的各种营养物质，非常适合冬季食用。
3、羊肉
大雪节气部分地区的人们也会吃羊肉，常见的羊肉做法便是清炖，羊肉性温适合冬季进补，营养价值高，喝一碗温热的羊肉汤还可以促进我们身体的血液循环，有很好的滋补、驱寒效果。
4、红枣糕
红枣糕主要是红枣制成，枣香浓郁，回味甘甜，不仅美味，还含有多种维生素、蛋白质、铁等营养成分，有保护肝脏，美容养颜，益气生津的功效。收到了很多人们的喜爱。
5、红薯粥
大雪节气过后，气温就逐渐降低，人们到开始注重保暖，这个时候就十分适合喝红薯粥，红薯粥吃起来香甜可口，还含有增强自身抵抗力的赖氨酸，吃起来胃暖暖的，有健胃养脾的功效。
