年糕发霉了还可以吃吗 霉菌会引起腹胀腹痛等
年糕是我国一项传统美食，深受人们的喜爱和欢迎，但是年糕比较难保存，很容易发霉。年糕富含碳水化合物，提供充足的营养供霉菌生长繁殖，从而导致霉菌滋生导致发霉，有的人会觉得丢掉太浪费，而切掉发霉部分再食用。相关知识介绍如下！
年糕发霉了还可以吃吗？
不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的，只是需要切除掉发霉的部位，这也是很好的。
少量食用可能会引起腹胀腹痛等不良反应。发霉的东西吃了对人身体不好。小心为上，健康最重要。烹饪过程中，也能杀死部分霉菌，但不能完全的杀死。会有霉菌残留。大量食用发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状。如果出现上述症状一定要及时就医。甚至还会诱发癌症。一定要引起重视。
年糕发霉了应如何处理？
少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了。
切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。
年糕怎么保存不会发霉？
1、冰箱保存。放冰箱保存年糕时，只需要把年糕的表面清洗干净，然后平铺放置在冰箱干净的格子里冷藏放置即可。
2、冷水浸泡。准备一只大碗倒入冷水，年糕清洗干净后放入冷水中，保持一定的时间后换水，这样可以保存一段时间。
3、晒干保存。把年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬，等到要用的时候再泡发即可。
年糕有白点是为什么？
长白点是因为水质变坏，喂食过多、没有过滤装置、未定期换水、药物、有白点净、平时换水时、放少量粗盐、少喂食、定期换水开过滤，这样可以有效避免年糕长白点。
总结：如果年糕发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用，如果年糕发霉比较严重，说明年糕已经变质的，最好将年糕直接丢弃。
年糕用什么米做的 由大米或糯米打制而成
年糕，众所周知其一种具有没有寓意的食物，谐音“年高”，在过年吃年糕就预示着年年高，一年比一年更好，而且年糕营养价值也不低，可以作为主食食用。那大家在吃年糕的是知道酿是用什么米做的吗？快一起来了解看看吧！
年糕用什么米做的？
年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。
年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大的稻米或糯米制作才行，根据北魏贾思勰的《齐民要术》中最早记载年糕的做法中可以得到证明，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。
不过糯米是江南的特产，在北方像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称黄米，这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜，也适合做年糕。
吃年糕有哪些好处？
1、增健脾胃。年糕味甘，性平，可入脾、胃经，具有一定的补脾健胃的功效，对于脾胃虚寒，食欲不佳、腹胀腹泻等症具有一定的帮助作用。
2、补中益气。年糕局域一定的补中益气、健脾养胃、调理消化的作用对于产后多汗或者体虚导致的盗汗、血虚、头晕等症也有一定的改善作用。
3、补充营养。年糕中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、烟酸以及钙、铁、磷等成分，可以帮助补充人体所需营养，提供热量，促进体力的恢复。
年糕放着发红还能吃吗？
年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。
年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色。
年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。
年糕如何挑选？
1、看颜色。市面上卖的年糕多为白色，挑选年糕时，不宜选择颜色特别白的年糕，这样的年糕往往添加了过量的增白剂，如：焦亚硫酸钠等，过多食用会对健康产生不利影响；另外，如果年糕表面有红点，多考虑是经过了硫磺的熏制，这样的年糕也不宜挑选；除此之外，还要注意年糕表面是否有明显霉点或霉斑。
2、闻气味。购买年糕的时候还有闻年糕的气味，一般年糕多是没有明显气味的，但是有的商家为了延长年糕的保存时间，就会将年糕用硫磺熏蒸，这样的年糕闻起来会有比较中的酸涩的水磨气味。
总结：年糕是我国的一种传统食物，是农历新年的应时食品，它又叫做“年年糕，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，它是用黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕，口感细腻Q弹。
年糕的热量是多少，100克的年糕的热量在150大卡(吃多不宜消化)
爱吃年糕的话，也不要忽视年糕的热量是多少哦，尤其是一些对自己身材有要求，或者想要减肥的人，100克的年糕的热量在150大卡哦，这热量不低，而且吃多了也是会不宜消化的，但是它可以为我们补充营养的，它里面是含有糯米的，煮年糕的方式相比较与油炸的方式，热量相对小一些的。
100克年糕的热量在150大卡左右
年糕的热量是多少，100克年糕的热量在150大卡左右，由此可见，它的热量是并不少的，虽然它的热量是这样的，但是我们也是不可否认它的营养，年糕的主要原料是糯米，是含有维生素以及蛋白质等营养物质的，对于人体来说，是可以帮助补充营养，还可以提供能量的，喜欢吃年糕的人也要注意了，这并不是建议多多食用的，要注意适量哦。
上面已经说到，年糕的原料是糯米，过多的食用年糕的话，其实也是不利于我们消化的，对与我们的肠胃不利，而且我们是可能会出现消化不良的现象的，而且它的热量不低，对于减肥的人来说，是不利的，而且它里面也是含有糖的，血糖升高就不好，一般一天的量在100到200克就足以，以免对肠胃不好，对于减肥的人来说，如果食用的年糕是以油炸等等方式的话，这热量也是可能会有所增加的，这要注意哦。
另外，需要注意的是，年糕吃多后不仅不宜消化，也是可能会让人生痰的，如果自己是消化不好的人，患有胃肠疾病等的话，是要注意的，不建议多食用，以免对身体有影响就不好了。年糕怎么炒好吃又简单的做法是有很多的，即使喜欢吃年糕，但是大家在吃年糕的时候，要注意适量，对于身材有要求的话，更要注意了，可以选择煮年糕的吃法。
年糕怎么炒好吃又简单，4种炒年糕的方法简单又好吃(附详细步骤)
年糕由糯米制作，在很多地方也会将它称之为糍粑，年糕口感不错，配合上酱汁用来炒着吃，口感十分的有弹性，且下饭效果也十分的不错，不过很多不会做炒年糕的人就会问了，年糕怎么炒好吃又简单呢，下面我来为大家分享4种炒年糕的方法，简单又好吃。
一、韩式炒年糕
准备材料：年糕，胡萝卜粉，洋葱，韩式辣酱，番茄酱，盐，鸡精
步骤一:胡萝卜切丝，白菜洋葱切丝，年糕掰开洗一下
步骤二:锅里放油，烧热后放胡萝卜洋葱白菜，煸炒到均匀沾油
步骤三:放入辣酱，番茄酱，翻拌均匀
步骤四:放年糕，兑水，水比食材少1厘米
步骤五:火煮开，煮到年糕软糯，放入盐，鸡精收一下汁即可。
二、香肠炒年糕
准备材料：年糕，香肠，豆腐干，茭菜
步骤一:将香肠和豆干切好，将年糕切片，将茭菜洗净切好
步骤二:起油锅，倒入香肠和豆干翻炒一下
步骤三:然后加入茭菜，再加入年糕翻炒一下
步骤四:稍加一点水，加入适量的生抽，一同炒到年糕变软即可
三、蟹炒年糕
准备材料：螃蟹，年糕，葱姜蒜沫，大蒜，调料，淀粉
步骤一:将螃蟹清理干净，蟹肉上均匀的裹上淀粉，抖一下，去掉多余的粉
步骤二:锅里放入稍微多一点的油，油烧热倒入蟹块，炸至金黄色出锅即可
步骤三:在用炸螃蟹的油继续炸年糕，稍微炸至微焦即可
步骤四:洗锅重新上油，大蒜生姜片爆香，喜欢重口味的可以加一点香辣酱
步骤五:炸好的年糕和蟹倒入到锅里，转大火，快速翻炒
步骤六:加入一大勺料酒，一大勺生抽，半勺耗油，翻炒出味儿，加入适量水焖煮
步骤七：汤汁剩三分之一的时候加少许盐，鸡粉调味儿，最后加入蒜苗段即可。
四、菠萝炒年糕
准备材料：菠萝,年糕，红椒，柠檬汁，蒜沫，白糖，水淀粉
步骤一:菠萝用淡盐水浸泡10分钟后去掉水分，年糕切条，菠萝，红椒也切条。
步骤二:炒锅倒油爆香蒜末。
步骤三:倒入年糕条翻炒，稍加一些清水翻炒片刻。
步骤四:加入盐，白糖，柠檬汁
步骤五:倒入菠萝，红椒翻炒
步骤六:最后淋入水淀粉翻炒均匀关火
以上便是年糕怎么炒好吃又简单的全部内容了，炒年糕的方法十分的简单，不过最主要的还是炒年糕的调料要好，好的调料决定了年糕好不好吃，所以大家一定要仔细阅读以上内容，方可做出美味的年糕。
白菜腐竹年糕的做法
食材
- 白菜 200克
- 年糕 300克
- 腐竹 80克
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
1.白菜清洗干净
2.腐竹
3.年糕切成小条
4.白菜及年糕切好
5.锅中入油加入白菜炒
6.炒至白菜软
7.铂加入一碗水
8.大火煮开加入腐竹
9.然后在煮开
10.加入年糕
11.还有一点青菜也加入
12.加入盐
13.在火炖十分钟
14.煮至年糕软，炖的时候经常搅拌一下
15.然后加入鸡精收锅
16.这是做好的
