澄粉是什么粉 澄粉的功效与作用及食用方法

在日常生活中，很多人都听说过澄粉，知道它可以制成美味的食品，但要说起澄粉到底是什么粉，了解的人却不多，今天就专门说说这个问题，同时也会告诉大家澄粉有什么功效，并让大家对它的食用方法多一些了解。

澄粉是什么粉

澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉，是平时制作各种点心和虾饺以及肠粉的重要原料，它是人们把面粉用水漂洗过后分离出来的物质，分离出的粉筋可以制成面筋，余下的部分则是澄粉。

澄粉的功效与作用

澄粉能为人体补充丰富能量，而且进入人体以后可以转化成麦芽糖，能防止血糖降低，另外它还能缓解人体疲劳，能防止人体能量消耗过度。澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用，用它制成的多种食口色泽透亮滋味诱人特别好吃。

澄粉的食用方法

1、水晶虾饺

澄粉是制作水晶虾饺的重要原料，在制作时需要准备，成分是亮瞎时，另外再准备一些胡萝卜营养粉，还有食用盐与料酒。那准备和大虾去掉外壳，去掉虾，现在把它剁成泥状，然后把胡萝卜也剁碎，与虾肉放在一起，加入食盐和料酒以及香油调匀，把澄粉加入清水以后合成面团，再把它们制成面皮儿，放入适量的馅料，包成饺子的样子，然后入蒸锅蒸熟就可以。

2、做青团

澄粉还可以用来做青团，制作的时候需要准备糯米粉一百克，绿豆沙250克，澄粉五十克，荠菜汁适量，猪油和植物油各适量，报准备好的糯米粉和荠菜汁放在一起调匀再加入澄粉揉成面团，然后加入适量的猪油揉匀，再把绿豆沙制成馅料，取一小块儿，把馅料包在中间而制成团子状入锅蒸熟，蒸好以后就能取出食用。

澄粉是什么粉可以做什么，小麦淀粉可以做虾饺/肠粉等多种小吃

面粉是我们生活中经常会用到的一种食材，但是面粉的种类很多，其中还有一种叫澄粉的，大家应该很少听说过，至于澄粉是什么粉可以做什么吃的，大家就更不了解了。澄粉又称小麦淀粉，由小麦加工制成，常用来制作肠粉、虾饺、冰皮月饼等食物。

澄粉是什么粉

澄粉又称小麦淀粉、澄面、汀粉、汀面，是一种无筋面粉，澄粉是小麦，将面粉用水漂洗加工后将粉筋等物质分离出来后，分离出来的粉筋可以制成面筋，将水沉淀、晒干后制成的就是澄粉。这样制成的澄粉色泽洁白，质地细滑。

澄粉可以做什么

因为澄粉是一种无筋面粉，有颜色洁白，质地细嫩、口感爽脆等特点，所以在生活中常用来做一些“透明的”食物，用来做的炸制品则十分酥脆，比如肠粉、虾饺、粉果、凉皮、粉丝、细粉丝、等等，在方便面、火腿肠、冰淇淋等食品中都有添加。

澄粉做冰皮月饼

材料：糯米粉40克、米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。

做法：1、在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀；再倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀；

2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜，放在锅中开大火蒸25分钟，中途把保鲜膜打开搅拌一下再盖上继续蒸。

3、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，放凉后冷藏1个小时，可以根据自己的口味包馅料，然后放入模具中做成自己喜欢的形状，做好后放冰箱冷藏5个小时之后再拿出来食用。

澄粉做水晶虾饺

材料：澄粉、虾肉、胡萝卜、盐、料酒。

做法：1、把虾肉剁成泥状备用，胡萝卜剁碎一点，将胡萝卜和虾肉放在一起；

2、往馅料里面叫适量盐、料酒、几滴香油，搅拌均匀备用；

3、把澄粉加入清水以后合成面团，再把它们制成面皮儿，放入适量的馅料，包成饺子的样子，上锅蒸熟即可。

澄粉是什么粉在超市叫什么，澄面/小麦淀粉(澄粉图片)

澄粉是什么粉？我们日常生活中制作食物很多都需要用到面粉，而面粉的种类很多，叫法也不同，导致很多人都分不清楚，比如我们制作制作凉皮的时候要用到的澄粉，就有很多人并不知道澄粉在超市叫什么，下面我便为大家提供详细的澄粉介绍和澄粉图片，帮助大家认识澄粉。

一、澄粉又名小麦淀粉/澄面

澄粉，是经过小麦面粉去除蛋白质以后的产物，所以又叫做小麦淀粉，而一般在超市我们经澄粉叫做澄面，我们在因为各个地方的叫法不同也就导致很多超市澄粉的售卖名字不同，所以很多人找不到自己想要的东西，所以大家如果在超市找不到澄粉的话就找澄面或者是小麦淀粉便可以找到。

现在大家知道澄粉是什么粉，也知道澄粉在超市叫什么了吧，大家下次就不要弄错了，澄粉经过麦面粉经过加工，然后洗去里面的面筋，在将洗过的面筋水粉经过沉淀过滤，把水分弄干，研细以后便成了我们所说的澄粉。

一般来说澄面的性质偏软，延展性下对于其他的面粉来说偏小，但是它的可塑造性很强，所以我们一般用澄粉来进行提鲜的作用，所以我们用澄粉来辅助制作食物的活口感和色泽都是十分的诱人的，而且澄粉的营养价值是非常丰富的，可以帮助人体补充营养，但是因为澄粉含糖量比较高，所以高血糖糖尿病患者最好慎用。

二、澄粉制作冰皮月饼

我们通过观察澄粉图片可以看出澄粉具有细腻柔软,色白透明等特点，对于这种一些精致透明的食物有着很好的作用，比如我们制作的虾饺，冰皮月饼，凉皮等等都是以澄粉为原料制作而成的，下面大家便来看看关于用澄粉制作冰皮月饼的制作方法吧。

1、准备材料：澄粉，糯米粉，粘米粉，牛奶，糖，玉米油

2、找一个干净的盆将牛奶，糖，玉米油倒入搅拌均匀，在将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入搅拌。

3、搅拌好以后将制作好的面糊放置半个小时，在用保鲜膜盖住放在蒸锅里面用大火蒸半个小时，在蒸的到十五分钟的时候将保鲜膜打开搅拌一下在放回去蒸。

4、等蒸熟以后我们可以将它冷却，之后便包上我们喜欢吃的馅料，然后用磨具印出图案，放在冰箱冷藏一个晚上，美味的冰皮月饼便制作完成了。

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