炒栗子为什么要放石子，不放石子可能壳炭化着火果实没熟(3点原因)

网友投稿食疗养生 2022-01-13

栗子是好吃的，在街上大家也是会看到卖炒栗子的，而且自己也是会闻到那扑鼻的香气，大家会发现一个普遍的现象，那就是在炒栗子的时候，其实是会放石子进来的，这炒栗子为什么要放石子，其实这是一种智慧之举，不放石子直接炒的话，也是会看到壳熟了但里面没熟。

1、锁住香气

大家看见外面卖栗子的时候，其实也是会看见他们的制作过程，会看见一些石头在其中的，可是不仅眼睛看见的，自己的鼻子也是会闻到香气的，这就是在炒栗子放石头的好处，可以帮助锁住香气的，这石头一般多用的是石英沙。

2、不易炒糊

在炒栗子的时候，放石子其实是有助于在炒栗子的时候，不易让它炒糊的，直接炒栗子的话，其实是可能会出现受热不均匀的情况的，可能栗子壳熟了炭化甚至着火，而里面的果肉却还是生的还没有熟，而放石子进来的话，其实是有助于栗子受热均匀的，在期间是要注意翻动的。

3、帮助炒熟

在炒栗子的时候，将石子放进去，其实也是有助于栗子更加的容易熟，因为在炒的过程中这石头是滚烫的，将栗子包裹住的，这石子是可以作为传热介质的，可以帮助栗子受热的，在适宜的温度下炒熟。

炒栗子为什么要放石子，有上面的3点原因，大家看到这里应该是有所了解了，在炒栗子的时候放入石子，其实也是一种智慧，要不然大家是怎么吃到这么好吃的栗子的呢，不过栗子除了炒栗子，也是可以煮着吃的，而且剥壳也是有一些简单的方法的。

炒栗子为什么要放石子，吃板栗会吃出胃出血吗(吃多会胀气)

在秋冬季节的街上，远远都能闻到飘来的板栗香气，但炒栗子为什么要放石子？难道能使炒出来的栗子更香吗？其实糖炒栗子跟石子一起炒，会使栗子受热均匀，并且不会炒焦，不会出现夹生的情况，同时炒出来的栗子吃起来更嫩更香。

炒栗子为什么要放石子？因为石子受热快，可以作为一种传热介质，能否提供让栗子保持质感脆嫩所需要的温度，受热更均匀，使栗子的水分在短时间内得到均匀的散发，锁住栗子原本的香气，这样炒出来的栗子更加的香甜。

炒栗子放石子和盐锔、泥沙包裹等烹饪食物的方法一样，都充满了智慧，属于固态介质传热制熟工艺。

板栗吃多了之后，会在肠胃中发酵产生气体，容易胀气、打嗝。因此如果吃的太多，或者本身就要肠胃疾病的人，导致胃胀气严重，出现呕吐的情况是比较多的，胃出血的情况较少，但也需要注意。因此大家将糖炒栗子当零食少吃一些最好。

有传言说路边买的糖炒栗子油光发亮的，是因为加入了石蜡，如果用了工业石蜡，含有的重金属人们摄入过多会致癌。这让很多人对香甜的栗子望而却步。

但实际上，石蜡都是包裹在栗子外皮上，我们吃的时候都会剥皮，并且每次吃栗子的量也不多，因此被吃进肚子里的石蜡少之又少，所以大家不用担心。