削皮的红薯为什么发黑？削皮后的红薯能放多久
常常煮饭的人都了解，有的食材割开后没多久便会变色，例如红薯，表面的皮削去割开后迅速就发黑了，那么，削皮的红薯为什么发黑？一起来看看在线问医生带来的介绍吧！
全文目录
1、削皮的红薯为什么发黑
2、削皮的红薯怎么保存
3、削皮后的红薯能放多久
削皮的红薯为什么发黑
可能有以下原因导致红薯发黑：
1、氧化
红薯中含有较多的淀粉，而淀粉很容易被空气氧化，进而产生黑色的醌类物质，土豆切开后被黑也是这样的原因，但是这样并不影响红薯的食用。
2、变质
如果将削皮后的红薯存放过长时间，那番薯酮和番薯酮醇的含量就会增多，进而内部结构发生改变，这时候红薯开始变硬发苦，食用会对健康造成不利影响。
削皮的红薯怎么保存
1、密封保存
将削皮后的红薯密封起来，隔绝空气，进而防止变质的情况发生，而密封的方法也有很多种，可以用密封袋保存，也可以直接真空保存。
2、冷藏保存
削皮后的红薯存放在低温环境中也可以防止发生变质，建议将削皮后的红薯用保鲜膜封好或者泡在低浓度的盐水中，以免红薯和冰箱其他食物串味。
削皮后的红薯能放多久
看储存条件。
红薯中含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质，食用后有健脾养胃、润肠通便、美容养颜的功效，而削皮后红薯与空气充分接触，如果没有采取措施，那很容易滋生细菌进而发生变质。
一般常温条件下，削皮后的红薯可以保存1~2天，而如果将削皮后的红薯存放在冰箱中冷藏或者冷冻，那红薯的保质期会大大的延长，一般可以存放7~15天左右。
红薯对血糖的影响
红薯是一种淀粉类物质，可当做主食食用，其对血糖的影响取决于食用人群是正常人还是血糖升高的患者。具体如下：
1、正常人
对于正常人而言，由于其胰岛功能及调节糖代谢的能力正常，因此食用红薯后对血糖不造成影响，血糖仍可维持在正常范围内。但由于饮食因素也参与糖尿病或糖尿病前期的发生，因此不建议过量食用红薯或其他食物，尤其是有糖尿病家族史、一次血糖升高史、妊娠糖尿病病史等的人士，更需要控制食用量。
2、血糖升高患者
红薯的含糖量是20%左右，含糖量兑换计算，100克红薯约等于25克大米，对于血糖升高的患者而言，食用会导致血糖一定幅度的升高。如血糖控制良好的情况下，可以适量食用，但要将红薯的热量计入每日摄入总热量中，严格把握每日摄入总热量，一般不会导致血糖大幅度波动。如血糖控制不好，则不建议食用红薯，以免导致血糖大幅度波动，不利于病情控制。可以选择低升糖指数食物代替，如主食可以选择荞麦面、玉米面、全麦面等杂粮类，其他食物如黄瓜、西红柿、樱桃等也属于低升糖指数食物。
雪莲果和红薯的区别
有时去市场买菜，看到明明是红薯，一问却说是雪莲果，而且价格也比普通红薯要高很多，那么雪莲果和红薯之间有哪些区别呢？它们有什么不同之处呢？今天小编就专门为大家分析这个问题。
1、手感与价格
平时从外观看是雪莲果和红薯的，样子十分相似，有些更是难以区分，但是用手触摸以后就会发现雪莲果的表皮比较光滑，而红薯的表面则比较粗糙。雪莲果和红薯的价格也有很大区别，雪莲果在市场上的售价比较高，每千克的价格在5到6元之间，而红薯的价格则要便宜很多，每千克的价格只有一元左右。
2、外表
雪莲果和红薯是根本不同的两种植物，雪莲果的杆和叶都比较像麻类植物，而且雪莲果的果实和种子不是一起长大的。红薯这种植物则是一年生草本植物，它的叶片生长多为椭圆形，花瓣有很多种，不同颜色，埋在地下的部分是红薯的块状根。
3、口感
雪莲果和红薯在口感上也有明显区别，雪莲果的口感比较清脆，而且味道甘甜，吃起来就是水果的味道。而红薯生吃时口感比较粗糙，而且甜味较淡，平时多以煮制和蒸制以及烤制食用为主。
4、营养价值
雪莲果的营养价值比红薯要高很多倍！雪莲果是一种地下水果，它含有多种维生素和矿物质，以及大量的天然糖分，平时人们食用以后，既能促进身体代谢，又能预防三高还能清肠排毒。而红薯这种食材的主要成分则是淀粉，她还有一定数量的果胶和维生素人们食用红薯以后起到的主要功效是养护心脏和预防糖尿病。
秋天吃红薯的好处有哪些
红薯是一种在秋天大量上市的特色食材，它口感软糯，味道香甜，能润肠通便还能提高身体免疫力，特别适合在秋天食用。那么秋天食用红薯除了这些好处以外还有什么好处呢？下面小编就带大家去具体了解一下。
秋天吃红薯的好处有哪些
1、秋天吃红薯能稳定血压
红薯中有一定数量的微量元素钾，这种物质可以稳害血压，预防血压升高。秋天气温变化频繁，人们高血压的症状也会高发，这时多吃一些红薯，就能起到良好的预防作用。
2、秋天吃红薯能延缓衰老
延缓衰老也是秋天吃红薯的一个重要功效，因为科学家发现红薯中含有一种脱氢表雄酮，这种特可以提高细胞活性，延缓细胞衰老，同时也能提高细胞的抗氧化能力，秋天的红薯营养价值最好，这时多吃一些就能延缓多种衰老症状的发生。
3、秋天吃红薯能预防便秘
秋天吃红薯能预防便秘也能促进消化，红薯中的膳食纤维含量特别高，它们进入人体以后能促进肠胃蠕动，也能加快大便的生成与排出，能有效减少便秘的发生。另外人们秋天多吃红薯还能排除人体内部的毒素，预防细胞癌变，可以让结肠癌和胃癌的发病率明显下降。
红薯菜粥的材料和做法步骤 红薯菜粥的营养价值
红薯是一种粗粮食物，非常的营养同时可以有助于补血。加入其它对身体好的食材后可以有很好的养生调理身体的作用。菜粥是基本粥味之一，很多人都喜欢青菜或者黄芽菜熬制的菜粥。口感清甜入味，如果再加上红薯绵软的口感味道会更加特别。下面我们就说说红薯菜粥的做法。
红薯菜粥的做法
一、红薯菜粥的用料 红薯菜粥需要用到的材料有红薯一个，大米一碗，青菜两颗，盐少许，猪油少许，鸡精少许。
二、红薯菜粥的做法 第一步：将大米淘洗后放入砂锅中开火煮开，等到米粒上下翻腾煮开沸腾的时候开小火。 第二步：将青菜清洗后剁碎，之后放入大米粥中一起煮。 第三步：等到粥慢慢变得有些粘稠的时候，放入一勺盐，一勺猪油后用筷子撑着锅盖，防止米汤最后溢出。 第四步：将红薯表面清洗干净后刨去红薯表皮，将红薯切块后放入菜粥中。 第五步：搅拌食材均匀后慢炖十分钟，浓稠香醇的粥就煮好了。
三、红薯菜粥的营养价值 红薯菜粥有红薯的粉香，还有青菜的清甜爽脆口感，红薯菜粥可以有助于开胃暖心，食用后可以温暖真个身体。红薯菜粥帮助排毒解毒，补充人体所需的能量。
