凉粉是什么材料做的 如何用淀粉做凉粉

凉粉，由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。自己做的凉粉，干净又好吃！凉粉这么容易真的好么！很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。相关知识介绍如下！

凉粉是什么材料做的？

1、绿豆。将绿豆磨成豆粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“绿豆凉粉”。绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑,清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。《中药大辞典》还有绿豆凉粉可"清热解毒，治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤，并解热药事酒食诸毒"之记载。

2、红薯。红薯凉粉，顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味，既可凉拌，也可热食。

3、豌豆。豌豆凉粉，顾名思义，就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。

如何用淀粉做凉粉？

做凉粉的时候淀粉和水的比例最好是要按照1：5的比例，而且建议用温水，可以在里面加入一些明矾，这样在做的时候是可以更好的定型，可以在箱子里面适当的加入一些凉水。

怎么判断凉粉熟了没？

1、看颜色：如果凉粉熟了，那么颜色会从白色变成透明色。

2、看质地：凉粉没熟的时候，是较稀的质地，要是熟了质地会变得粘稠。

3、看时间：凉粉跟藕粉一样容易熟，一般下锅煮4-5分钟就熟了。

凉粉太软粘怎么补救？

凉粉软粘不成型的话，还可以再煮。

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

总结：制作凉粉一般来说是有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米也可以做的。

凉粉放了一晚上还能吃吗 凉粉放冰箱可以放多久

凉粉，用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”那凉粉放了一晚上还能吃吗？相关知识介绍如下！

凉粉放了一晚上还能吃吗？

没有放入调料的凉粉隔夜还可以吃，如果是拌过的凉粉则不要吃了。

凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间。所以最好三天内吃掉。未变质当然可以过夜吃的。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。

凉粉吃不完可以放在冰箱中保存。其实，这种做法是不推荐的，因为凉粉放进冰箱之后会影响它的口感，所以凉粉还是即买即食比较有保障。

凉粉放冰箱可以放多久？

凉粉放冰箱可以放置3-5天。

一般来说，做好的凉粉不建议放置太久，最好是现做现吃。在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏了原有的组织结构。并且，需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的，也就是说，我们在吃的时候要吃多少取多少，与其他的材料搅拌后的凉粉，是必须马上吃完的，不能继续保存。

凉粉吃不完怎么保存？

保存凉粉可以选择用保鲜膜密封好放入冰箱，也可用大盆，把凉粉放进去，加水，把凉粉完全淹没。用塑料袋或者圆形的塑料盒都可以包装。

凉粉怎么做好吃？

材料：凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。

制作：

1、炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香。

2、再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。

3、用水豆粉勾兑成卤汁。

4、将凉粉切成2公分长，放入漏瓢中，在沸水里烫热，分别盛入碗内。

5、上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。

总结：凉粉放冰箱保存得当的话，凉粉冲泡好之后能在冰箱中保存2-3天左右的时间，但前提是要将冰凉粉用保鲜膜封好，要尽量减少与外界细菌接触的机会，这样才能更好的保存。

黑凉粉的功效与作用 食用黑凉粉的好处

黑凉粉就是一种黑色的凉粉，它与平时人们吃的绿豆凉粉和或者土豆凉粉都不一样，这种凉粉是从一种野生植物凉粉草中提取出的精华物质，它含有大量的植物果胶和多种微量元素，口感细滑韧性十足，食用以后对人体还有多种好处。不过有很多对黑凉粉并不了解，不知道它的具体功效是什么，今天小编就专门为大家介绍一下。

黑凉粉的功效

1、清热解毒预防中暑

黑凉粉最适合人们在夏天使用，它能清热解毒也能预防中暑，因为它的主要原料凉粉草就是一种能防暑降温的中药材，它能清除人体内的热毒，也能凉血解毒，对人类的中暑症状有明显的缓解作用。

2、预防高血糖

平时人们多吃一些黑凉粉，还能预防高血糖发生，因为黑凉粉中含有的天然胶质物能加快身体内糖类物质的代谢，也能抑制人体对糖类物质的吸收，它还能调节内分泌，能让人体的血糖处于稳定正常的状态，经常食用不但能预防高血糖还能防止糖尿病发生。

3、利水消肿

黑凉粉还是一种能利水消肿的特有食材，这种食物中含有的营养成分能提高人类的肾功能预防肾炎发生，也能加快身体内水分代谢，防止多余水分在人体内滞留，平时人们出现身体浮肿和腹水以及黄疸等疾病时多吃一些黑凉粉能让疾病症状尽快减轻。

4、收敛止泻

黑凉粉不但能清热解毒还能收敛止泻，它能消除肠道中的多种炎症和病毒，预防缓解人类的腹泻，平时人们出现肠炎和痢疾时多吃些黑凉粉能起到辅助治疗的重要作用。另外人们出现高血压或者肌肉酸痛以及关节肿痛时，多吃黑凉粉对病情恢复也大有好处。

白凉粉是什么东西什么原料做的，淀粉制成的果冻状小吃

许多地方都有特色小吃，白凉粉就是中国南方一种非常著名的特色小吃，不过还有许多人白凉粉是什么东西，其实白凉粉看起来就像果冻一般，口感嫩滑，吃起来非常清爽，夏天吃还有祛暑消热的作用。

白凉粉是什么东西

白凉粉也可以被称为冰粉，可以被称为中国果冻，看起来晶莹剔透，吃起来比果冻更加清爽，口感也比果冻更加柔软。单纯的白凉粉是没有味道的，需要加入各种调料，一般是加糖的甜口，最简单的调料就是加点醋和糖变成酸酸甜甜的口味。不过喜欢吃辣的朋友也可以直接加辣椒，将其变为特殊的辣口尝试。

白凉粉什么原料做的

其实可以在超市就直接可以买到白凉粉了，不是已经做好的，而是粉末，就像图片里所展示的一样。其实这些粉末就是淀粉，是特殊的绿豆淀粉或者红薯淀粉，也有些特殊地区会以大米或者草药作为原料制作，这些原料制作出来的凉粉会更加可口美味，具有特殊的味道。

白凉粉如何制作

1、将在超市购买的白凉粉倒入冷水中，搅拌成糊状，倒入锅中加热，一边加热一边搅拌，直到水沸腾为止。

2、将主要的凉粉放入容器中，放凉冷却就会自然成形了，冷藏过后就可以吃了。可以根据个人口味添加糖、果汁等一些调料，也可以放入一些小型的干果、水果增加口感。

白凉粉口感好，清热解暑，而且原材料便宜，做法简单，只需要加一点原料味道就会非常好，是夏季必备的解热良品。不过凉粉虽然好吃，但是也有不能吃的人。

不适合吃白凉粉的人

高血压和糖尿病人不能吃白凉粉。白凉粉即使不加糖，也是不能被这两种人吃的，因为白凉粉主要由淀粉制成，进入肠胃后会被分解成淀粉，对于糖尿病人非常危险，而且吃多了也会引起高血压症状，因此这两种人不能吃白凉粉，要克制住欲望，毕竟身体才是最重要的。

凉粉的功效与作用 吃凉粉有什么好处

凉粉，是由各种淀粉制作而成的胶状物，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，在我国的大多是地区皆有生产。下面我们就来了解一下凉粉的功效与作用。

凉粉的功效与作用

1.提高免疫力

凉粉中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.润肠通便

凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

3.消暑解热

凉粉调以酱油、醋、芥茉等佐料而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

4.美容养颜

凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

5.减肥瘦身

凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

关于凉粉的功效与作用的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

推荐阅读：

1. 凉粉放了一晚上还能吃吗 凉粉放冰箱可以放多久
2. 黑凉粉的功效与作用 食用黑凉粉的好处
3. 白凉粉是什么东西什么原料做的，淀粉制成的果冻状小吃
4. 凉粉的功效与作用 吃凉粉有什么好处