蘑菇可以生吃吗 蘑菇有哪些种类

民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”中医角度上来说，蘑菇入脾、胃经，具有一定健脾开胃的作用，对于人体肠胃是比较好的，可以提高消化能力的作用，对于消化不良、食欲不振等症状都能起到一定改善作用。那蘑菇可以生吃吗？相关知识介绍如下！

蘑菇可以生吃吗？

蘑菇是一种真菌类食物，如果生食，本身就是有一定的毒性的，如果经过放置或不当保存造成变质，这样的蘑菇尽量别吃，因为不确定变质的蘑菇是否产生更多有毒物质，所以为了防止中毒，变质的蘑菇不要吃。

蘑菇烧汤要不要过水？

蘑菇烧汤可以过水，也可以不过水，如果过完水再做，会对里面的营养物质造成一定的破坏，而且鲜味也会没有那么好，但是烧水也有好处，能够把它的一些异味去除，让味道变得更加纯正，所以到底过不过水是根据自己的喜好来决定就可以了。

想要给蘑菇焯水方法也很简单，只需要锅里面烧一锅水，加一些盐，然后烧开，把蘑菇放进去稍微烫一下，再捞进冷水当中，等锅里的水在被烧开以后，蘑菇从冷水中捞出来再放进去烫一下，再捞出来放到冷水中，凉透以后就可以开始做菜了。

蘑菇有哪些种类？

1、香菇。味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。

2、草菇。主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。

3、金针菇。味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。

4、口蘑。味道较清淡，煲汤最好。

5、茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇。这三种菇味道甜，所以最适合炒制。

6、猴头菇。宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

现在常见的蘑菇的种类如香菇、草菇、金针菇、猴头菌、茶树菇等，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等。

总结：在市场上面购买蘑菇要仔细挑选，买回来尽量及时食用，为了避免放坏，也不要存放太久。

怎么分辨灵芝跟蘑菇

说道灵芝，大家可能会与营养价值同样丰富的蘑菇傻傻分不清楚。这主要是因为这两种营养价值丰富的食物其实很难从外观上去辨别，就像一对双胞胎，远看十分类似。但是它们的功效还是不太相同，蘑菇只是一种日常的菌类蔬菜，而灵芝则是一味珍贵的中药材，所以价格也是天壤之别。那么我们应当怎么样去分辨灵芝和蘑菇才是最为正确的呢？

怎么分辨灵芝跟蘑菇

1、质地

虽然灵芝和蘑菇的外形有很多类似之处，但实际仔细的去观察，可以发现它们的质地有着明显的不同。首先蘑菇是很松软的肉质手感，但是灵芝则比较硬，摸上去有点木质化，所以从这一点来看，只要轻轻摸一下，就可以很轻易的分辨出哪个是灵芝，而哪个是蘑菇了。

2、颜色

灵芝和蘑菇的颜色也不尽相同，蘑菇的颜色大多比较浅淡，而且表面比较灰暗，不会有光泽的感觉。但是灵芝的菌盖上则附着着一些褐色或者赤褐色的物质，表面还会泛出油漆样子的光泽，所以最简单的方法就是从他们的颜色来区别他们，大家可以简单的根据这些来分辨它们的颜色。

3、外形

蘑菇的伞柄，我们都知道是呈现盾牌装附着在伞盖的中间位置，但是灵芝的伞柄要比中央的位置斜一点，明白来说，就是灵芝的伞柄绝对不会再伞盖的中间。而且灵芝的表面会有针孔状的小孔，而蘑菇的表面是片装的菌褶，两者也是十分不同的，我们可以通过以上的方面去清晰地辨别，不容易发生错误哦。

鱼能和蘑菇一起煮吗 鱼能和蘑菇一起炖吗

鱼是我们生活里经常食用的一种荤菜，比起肉类荤菜来说，鱼肉低脂，营养元素也多，食用起来对于身体的益处更多。而且鱼肉肉质鲜美，食用起来的口感极佳。而蘑菇作为一种十分好吃的素菜，可以算得上是素材之王、保健之王。所以当保健功能显著地鱼肉遇到味道鲜美的蘑菇，会有怎么样一番不同寻常的遭遇呢？我们今天就要解答鱼和蘑菇可不可以一起煮，又是否可以一起炖呢？

鱼能和蘑菇一起煮吗 鱼能和蘑菇一起炖吗

1、鱼和蘑菇当然可以一起煮，也可以一起炖，鱼中的有效营养成分与蘑菇的营养价值并没有冲突的地方，鱼可以明目，可以清肝润肺。而蘑菇中的营养物质可以有效地防癌抗癌，对于免疫系统和免疫功能的增强也有诸多好处，所以当鱼和蘑菇一起制成菜肴，可以更好地发挥他们的功效哦。

2、蘑菇煮鱼的方法是可以将鱼剖干净，然后可以去除它的内脏以及头尾，然后将其切成几段，将蘑菇也清洗干净后切成片，然后将油锅微热之后，放入蘑菇清炒，炒完蘑菇以后，放入切好的鱼块，放在锅里面一起进行蒸煮，等待大概半个小时，鱼肉完全熟透即可上桌食用了哦。

3、蘑菇炖鱼的方法和煮鱼比较类似，都需要将鱼和蘑菇都清洗干净。但是蘑菇煮鱼是用的锅，但是蘑菇炖鱼最好要选择陶瓷的汤锅，陶瓷质地的汤锅可以充分浸润鱼肉的鲜嫩以及蘑菇的鲜香，吃起来肉质软嫩，而且蘑菇炖鱼，我们还可以喝到鲜美无比的鱼汤哦，是不是很有食欲呢。

粘团子蘑菇的营养价值

粘团子蘑菇大家吃过吗？它是东北地区的地方特产，多出产于大兴安岭的林区之中，它是松菇的一种，有自然的香气，口感鲜嫩，营养丰富。粘团子的营养价值特别高，人们食用以后有多种好处，那么粘团子蘑菇的营养价值有哪些呢？今天我就和大家一起去了解。

粘团子蘑菇营养价值

1、粘团子蘑菇的多元醇含量高

粘团子蘑菇中除了蛋白质和氨基酸等常见营养成分以外，还含有一种多元醇，这种物质是天然的抗氧化成分，它能预防人体细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，同时也能延缓多种衰老症状的发生，平时多吃粘团子蘑菇，不但能预防癌症还能延年益寿。

2、粘团子蘑菇能美容

粘团子蘑菇中含有多种维生素和矿物质，其中维生素E的含量特别高，它与粘团子蘑菇中的多糖一起被人体吸收，可以滋养皮肤细胞，促进皮肤细胞再生与代谢，能让人们的皮肤变得细嫩爽滑也能减少皱纹和色斑的出现。

3、粘团子蘑菇能预防皮炎

粘团子蘑菇中还含有一定数量的维生素B,这种维生素可以提高人类皮肤健康，预防皮肤炎症，对皮肤和湿疹以及风疹等常见皮肤病也有不错的预防功效，另外粘团子蘑菇的胆固醇含量还很低，不饱和脂肪酸的含量却很高，人们食用以后能降血脂降血压，是最适合三高人群食用的健康食材。

香菇蘑菇肉沫青菜怎么做才好吃

食材

• 青菜 5束
• 肉沫 10g
• 蘑菇 2朵
• 油 30g
• 酱油 15g
• 盐 5g
• 味精 2g
• 蒜头 3瓣

将要用的食材青菜5束备好，这个份量可以根据个人喜欢调整。

1将青菜放入水中洗净，捞起

将青菜放入水中洗净，捞起。

2切成小段

切成小段。

3再将要用的蘑菇2朵备好，洗净

再将要用的蘑菇2朵备好，洗净。

4将洗净的蘑菇切成小块

将洗净的蘑菇切成小块。

加入点2g左右少量肉沫和5g酱油，搅拌一下，以便入味。

5取8g肉沫，可以更少些

取8g肉沫，可以更少些。

6开小火，在锅中倒入30g油，加入2g盐

开小火，在锅中倒入30g油，加入2g盐。

7油温有点上来后，放入肉沫

油温有点上来后，放入肉沫。

8快速翻炒

快速翻炒。

9倒入蘑菇一起翻炒

倒入蘑菇一起翻炒。

10加入10g酱油，继续炒

加入10g酱油，继续炒。

炒到蘑菇与肉都有点变色，并确认熟了。

11将蘑菇与肉沫一起捞起

将蘑菇与肉沫一起捞起。

12倒入大蒜头

倒入大蒜头。

13倒入青菜杆子

倒入青菜杆子。

14加3g盐，大火翻炒

加3g盐，大火翻炒。

15倒入青菜叶子，翻炒

倒入青菜叶子，翻炒。如有点干，可以加一点点水煮开。

16关火，加入味精即可

关火，加入味精即可。

将青菜从锅中呈起，并在上面浇上之前的蘑菇与肉末即可。

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