吃腐乳会不会致癌 霉菌不易分解,不产生毒素
腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。且腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量，因此在我们身边有很多人喜欢吃，那吃腐乳会不会致癌呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！
吃腐乳会不会致癌？
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃上一两块，还能防治多种疾病，可以放心吃啦。
腐乳吃了有什么坏处吗？
但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
吃腐乳要注意什么？
1、适量吃，盐不会超标。一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
2、保存得当，不会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
吃腐乳有什么好处？
1、降低胆固醇。腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2、蛋白质含量高。腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3、预防老年痴呆。在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4、降血脂。腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
5、降血压。外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
5、预防骨质疏松。营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
总结：在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处！
吃腐乳对身体有害吗 加重肾脏负担加速动脉硬化诱发痛风
腐乳，众所周知其和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质，因此得到很多人的喜欢，那吃腐乳对身体有害吗？接下来就让我们来一起了解看看吧！
吃腐乳对身体有害吗？
1、加重肾脏负担。正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分分解称为氮废物，由肾脏排出体外。
然而，大部分老年人的肾脏功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。
2、加速动脉硬化。豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
3、导致缺碘型疾病。制作豆腐乳中的大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐乳，就会导致碘缺乏并。
4、诱发痛风。豆腐乳中含有嘌呤较多，而痛风正是由于嘌呤代谢障碍，使得尿酸累及而引起的疾病，因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。
吃腐乳有哪些作用？
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
腐乳上有白点可以吃吗？
腐乳是以豆腐为原料，经过微生物发酵后制成的，俗称霉豆腐，这种食物适量的食用对身体健康有益，但是有的人看到腐乳上有白点，腐乳上面的白点属于一种真菌，被称为丝状菌，真菌在我们的自然界中分布是非常广泛的，有10万多种。会引起我们人体或者是动物感染的仅占极少的一部分，大约300多种。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白质分解为氨基酸等营养物质了，不仅风味独特，还具有营养价值，而且很多真菌对我们人体都是有很有好处的，它能够用来生产抗生素，维生素以及多种酶类。
腐乳做什么菜好吃？
材料：带皮五花肉1000克、腐乳4块，色拉油、酱油、料酒、八角、桂皮、尖椒、蒜头、姜片、冰糖各适量。
做法：
1、将带皮五花肉洗净后，放入锅中焯一下;
2、将五花肉刷好酱油放入油锅中微煎，然后切成大块;
3、锅内放入酱油、冰糖、姜片、蒜头、八角、桂皮、腐乳以及切好的五花肉;
4、大火煮至五花肉熟后，转小火慢煮大约半个小时左右捞出;
5、锅内油烧热，放入辣椒片翻炒至香味，倒入五花肉炒至收汁即可。
总结：豆腐乳发酵之后是非常容易被微生物感染的，只是因为豆腐乳中的一些营养物质会被分解产生一些化合物，所以不能够吃太多，如果吃太多的话，对身体产生非常不好的影响。
尿酸高可以吃腐乳吗
尿酸高是一件非常危险的事情，因为尿酸高会引起多种并发症，日常生活中可以多吃一些降尿酸的食物来保护身体健康。尿酸高有很多忌口的东西，那么尿酸高可以吃腐乳吗？
尿酸高可以吃腐乳吗
尿酸高的人不能吃腐乳。尿酸高不能吃高嘌呤食物，吃高嘌呤食物会增加体内血尿酸，可能诱发痛风发作。豆腐乳是豆制品的加工食品，或者是高嘌呤食品的一种，所以不能吃腐乳。豆腐在制作工艺中大部分嘌呤成分都被丢失了，所以豆腐的嘌呤含量并不高。腐乳是高尿酸患者的一种很好的蛋白质类食物。尿酸高的患者可以适量吃豆腐。
尿酸高的患者要注意饮食，不能吃富含嘌呤的食物，所以要避免吃富含嘌呤的海鲜、动物内脏、啤酒，以及煮过的肉汤类食物。如无痛风发作，高尿酸患者可适当食用含豆腐的豆制品。另外，是也可以吃红肉、牛奶的蛋白质类食物。
另外，不要喝碳酸饮料，尽量不要吃肉类。吃肉的时候，需要用热水加热会减少布丁的摄取。根据需要，请口服阿普唑醇或秋水仙碱进行烹饪。希望这篇文章能够帮助到您，祝您生活愉快，身体健康！
血糖高可以吃腐乳吗
在日常生活中，很多人都会出现血糖高的现象。给患者的身体造成了伤害，也严重影响了生活和工作。血糖高的人在饮食上要十分的注意，因为饮食非常直接的控制着人身体的血糖值。那么，血糖高可以吃腐乳吗？
血糖高可以吃腐乳吗
通常高血糖的人大多可以吃豆腐乳，但要注意适量不要吃太多。主要是因为豆腐乳是豆制品，但所含蛋白质能很好地被机体吸收利用。但豆腐乳钠含量高、味咸，对高血糖者来说，口渴加重，多饮、多尿症状加重。
此外，日常吃豆腐乳时，很多人习惯搭配粥、馒头、米饭等清淡主食。这些主食碳水化合物含量高，血糖也高，不利于高血糖的人控制血糖。因此，高血糖的人可以吃豆腐乳，但要控制食量，不要吃搭配的主食，以免血糖迅速上升。生活中高血糖者在饮食方面往往需要注意。例如，保持适当的热量、低脂肪、高蛋白饮食，尽量少吃高热量、高糖食品。 吃蜂蜜、米粥、糖果等使血糖迅速上升的食物。不仅注意饮食，还应该配合适量的运动，有助于控制血糖的稳定。
患者日常要少食多餐，避免暴饮暴食。平时要适当的进行体育锻炼身体。有利于血糖的降低，也可以提高身体的免疫力。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！
糖尿病人能吃腐乳吗
糖尿病人一般能吃腐乳，但是要注意不宜进食过多。
糖尿病通常是由于遗传因素和环境因素共同作用所致，以高血糖为主要标志。腐乳所含糖分较低，并且热量也不是很高，平均每100克腐乳中大概含有135千卡的热量。糖尿病人适量进食腐乳后不会有较多热量在体内堆积，一般不会对血糖的控制造成影响。而且适当吃腐乳具有开胃、增进食欲、帮助消化的功效，能够改善患者腹胀、食欲不振等症状。腐乳中还含有丰富的锌、植物蛋白质以及维生素B族等营养物质，能够补充身体所需的营养。
但是糖尿病人需要避免进食过多的腐乳，否则热量摄入过多，仍然会影响血糖的控制。糖尿病患者应控制好每日摄入的总热量，适当进行体育锻炼。
