香菇可以生吃吗 积累体内毒素引起食物中毒
香菇，一种比较常见的菌类，味道鲜美，可以用来炖汤也可以炒。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。那香菇可以生吃吗?具体知识耳机是如下!
香菇可以生吃吗?
香菇中含有一定的碱性成分有一定的毒性，没熟的情况下，碱性成分居多，食用之后会积累体内毒素，从而引起腹泻、恶心等中毒情况，且香菇没煮熟的话，其中的细菌等微生物并没有完全被高温消毒干净，食用之后就会引起食物中毒情况，这时就需要立即停食，并前往医院进行检查了。
如何判断香菇是否熟了?
香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：
1、外观。香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。
2、软硬程度。熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
3、味道。熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
香菇煮多久能熟?
1、干香菇。干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
2、鲜香菇。鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。
香菇怎么做好吃?
1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量。
2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状。
3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时。
4、放入料酒、盐等调味，撒上枸杞小火焖5-10分钟即可。
总结：香菇没有熟的话其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。
香菇肉粥的营养价值
关于香菇肉752粥的做法大家了解多少呢？下面就让小编来给你具体介绍一下该粥的做法。
香菇肉粥的做法
香菇肉粥
香菇肉粥的材料
干香菇3朵，芹菜半条，鸡蛋1个，绞肉2两，红葱酥37公克，白粥1碗，大骨高汤1碗，香菜少许，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
香菇肉粥的操作步骤
1.干香菇浸泡在水中变软后再取出切丝备用;芹菜切末备用;鸡蛋打散后，放入油锅中以中火炸至酥黄状后取出备用。
2.取一炒锅热锅后，放入绞肉炒至香味出来，再加入大骨高汤、作法1的香菇丝和鸡蛋一起煮10分钟。
3.继续加入白粥、所有的调味料、红葱酥于作法2的材料中，以中火煮开后即可熄火。
4.起锅前，再撒入芹菜末、香菜即可。
生活小常识
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
1. 香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质;
2. 长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
正宗香菇酱的制作方法 最简单的香菇酱的做法
香菇是我们日常生活中经常会吃的一道菜，香菇可以煮汤喝，也可以炒肉吃。其实，香菇还可以用来做香菇酱，市面上就有用香菇经过烹制制作出来的香菇酱买。香菇酱可以炒菜、拌饭，也可以用来占面包吃。香菇酱的制作方法其实很简单，一起来学习吧。
正宗香菇酱的制作方法
1、材料准备
准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。
2、制作正宗香菇酱
起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。
最简单的香菇酱的做法
1、准备食材
先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右。准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用。
2、做最简单的香菇酱
将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀。在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒。接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行。
干香菇要泡多久才好 干香菇怎么泡发快
香菇是常见的食用菌，其味道鲜美，口感软嫩，但买到的香菇一般都是干香菇，需要提前浸泡才行，那么干香菇要泡多久才好呢？接下来一起来看看吧。
干香菇要泡多久才好
干香菇最好放在30度左右的温水中浸泡，这样既不会损害香菇中的营养成分，还能提高干香菇的泡发速度，让其达到鲜品涨发状态，保持其特有的风味，一般浸泡时间大约在1小时左右，但切勿为了追求速度用热水泡香菇，会导致其营养流失较多，口感也没有那么鲜美好吃。
干香菇怎么泡发快
1.温水泡发
将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。
2.微波法
把香菇倒入耐热容器中然后加入冷水改过香菇，然后加1-2小匙的白砂糖，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟左右，香菇就能轻松的软化了。
3.凉水泡发
如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
4.热水泡发
用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。
相信大家看完上文的介绍后，对干香菇要泡多久才好已经有了自己的认识了，此外还介绍了干香菇怎么泡发快，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
鲜冬瓜香菇汤的做法
食材
- 冬瓜 400克
- 干香菇 50克
冬瓜去皮及瓤切块
干香菇清水泡发，切小块
干香菇清水泡发，切小块。
锅置大火上
放入植物油烧热，加入葱花香菇块炝出香味后，倒入高汤煮沸，加入冬瓜煮至熟。
加盐
味精调味即可
注意事项
没有高汤，可用泡发香菇水澄清，代替高汤
