腊肉用什么肉做比较好？腌制腊肉要腌几天？
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。那么，腊肉用什么肉做比较好？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
腊肉用什么肉做比较好
由于地区的差异，南方一般使用猪肉，而北方一般使用牛肉，也有羊肉，鸡鸭鱼肉等。南方腊肉使用最多的是猪肉，猪肉选择带有皮的五花肉和后腿肉，还有二刀肉和坐墩肉。一般选择10度以下的温度进行腌制，因为温度低不容易滋生细菌，腌制完成后的味道也会更好，如果腌制前后有雨雪天气，由于天气潮湿，腌制的腊肉口感会变差。
腌制腊肉要腌几天
腊肉的腌制时间为5～7天。腌制腊肉的时间一般是冬至前10天左右。一般腌制一斤的腊肉需要约25g的食盐，腌制时将肉切成条状或块状。在腌制时将盐均匀的涂抹于肉的表面，可以在腌制时加上八角，白酒等，用来提升腊肉的鲜味。
在腌制腊肉的过程中需要每天翻动，以确保入味。当腊肉腌制好后，再风干晾晒15～20天即可。
腊肉挂着滴油怎么办
腊肉挂着滴油是很正常的现象，因为熏制的腊肉不滴油，所以可以用盐稍微腌制一下，把其挂在铁钩上用炭火熏制15分钟左右，然后挂在通风的地方，晾干，就可以用纸包好收起来待用。
腊鱼怎么做好吃，没试过红烧腊鱼可以试试有视频步骤(附腊肉做法)
要过年了，腊鱼可是少不了的，这腊鱼的做法，在每个家庭中或许是有着不同的，想要腊鱼怎么做好吃的话，不妨试试红烧腊鱼的做法，有的人可能都没有试过这样的腊鱼的吃法，想要学着做的话，也是有视频的，详细步骤也有，让你享受红烧腊鱼的美味！
红烧腊鱼做法
腊鱼怎么做好吃，不妨试试红烧腊鱼的做法，上面视频就是有它的做法的，也可以看看下面的具体步骤。
1、准备腊鱼
大家将腊鱼放在清水中，将其浸泡12小时以上的时间，帮助去除咸味，如果大家将腊鱼腌制的比较咸的话，是可以将其切成小块，然后再来对其进行浸泡的，将鱼头以及鱼鳍都切下来不要，然后将鱼对半切下来，然后就可以将其改刀切成小块，将其装盘。
2、准备配料
大家可以将干辣椒用清水浸泡后，再将其切成小段的样子，然后将大蒜、生姜切成片，将大葱切成小段。
3、煸炒
热油锅，将准备的葱姜蒜以及干辣椒放入锅中，将其煸炒然后倒入准备好的腊鱼，将其煸炒，在锅边可以淋一些花雕酒可以帮助去腥，也可以帮助增香的，香味出来后，大家可以倒入清水，并加入蒸鱼豉油以及老抽、白糖、鸡精。
4、焖煮
大火烧开，转中小火焖10分钟的时间，时间长容易烂。然后转大火，将汤汁收浓稠，后可出锅。
上面就是腊鱼怎么做好吃的一种具体做法，大家是可以试试上面的，红烧腊鱼的做法的，味道鲜香十足，当然了，要过年了，有了腊鱼，也是要有腊肉的，这腊肉怎么做好吃又简单的方法，大家可以看看下面是怎么做的。
腊肉怎么做好吃又简单的方法，注意腊肉焯水和煸炒后更好吃(4种做法)
新年快到了，家家户户准备的腊肉、香肠应该都已经晾好了，下面教大家腊肉怎么做好吃又简单的方法。像蒜苗炒腊肉、蒸腊肉、西芹炒腊肉等等，想想都流口水，都是家常做法，很简单快学起来。
腊肉怎么做好吃又简单的方法
注意，腊肉直接切片炒着吃又硬又咸，还很油，并不好吃，下面教大家两个小妙招
1、腊肉直接放在冷水锅中，开火煮20分钟，然后捞出来放凉，切片之后煮也行，10分钟就够了。接下来就可以随意烹饪了，吃不完的腊肉装进保鲜袋放冰箱冷冻。
2、腊肉焯水之后，可以再用油炸一下，不过这样比较麻烦，最好是在锅中煸炒一下，将里面的油脂炒出来，这样吃起来不会油腻，腊肉也是好看又好吃。
腊肉的家常做法
一、蒜苗炒腊肉
1、腊肉洗一下，放在清水中煮开，然后捞出切薄片沥干水备用；
2、红椒切块，大蒜苗切段；
3、锅中加少许油，放腊肉小火炒出香味，加蒜苗翻炒；
4、加料酒，放红椒继续翻炒，出锅。湖南的家常菜，非常好吃一定要试试。
二、西芹炒腊肉
1、西芹洗干净去掉叶子，用刀斜着切段，腊肉切薄片，大蒜切片备用；
2、锅中倒油把花椒放进去炸一下，然后把花椒；捞出来，放蒜片爆香，接着放腊肉炒出油；
3、然后加西芹、盐翻炒3分钟，炒熟之后即可出锅；
4、芹菜很好的中和了腊肉的一些油腻，香气相辅相成，所以不需要很多调味品。
三、蒸腊肉
1、1条腊肉用温水洗干净，切成3段，放姜片料酒，上锅蒸；
2、大火烧开后转小火蒸40分钟，蒸好之后取出切薄片，然后放上香菜即可。
3、可以先切再蒸，也可以蒸好之后切。想吃有味道的加酱油、鸡精调味。
4、腊肉还可以蒸白菜、蒸土豆、蒸杏鲍菇，都非常美味。
蒜苗炒腊肉的材料和做法步骤
蒜苗炒腊肉一直都作为经典搭配，炒制过的腊肉会增加其肉质的香浓味道和滋味，特别是通过秘制腌制过的入味腊肉更加好。下面我们就分享蒜苗炒腊肉的做法。
蒜苗炒腊肉的做法
一、蒜苗炒腊肉的做法
第一步：准备半斤腊肉，和半斤蒜苗，少量的辣椒，基本调味料。
第二步：清洗各种食材，将腊肉和辣椒切条，生姜切丝。
第三步：炒锅中加入油烧热之后加入腊肉开始翻炒，直到肉油炒出之后加入瘦肉。
第三步：将料酒放入炒锅中，放入生姜丝，蒜末，辣椒丝和蒜苗。
第五步：在锅中加入盐，翻炒均匀直到腊肉变软即可。
二、米粉蒜苗炒腊肉的做法
第一步：准备腊肉一块，蒜苗少许，米粉一碗，香菇和红葱头以及黑木耳。
第二步：将腊肉切丝，红葱头切片，香菇和木耳泡发泡软之后切丝，
第三步：锅中加入油，选择用红葱头放入锅中开始翻炒煸香出味。
第四步：放入腊肉一起翻炒爆香之后加入香菇丝，木耳丝一起翻炒均匀。
第五步：加入酱油，蒜苗一起翻炒，加入些水盖上盖子煮一会儿。
第六步：放入米粉，搅拌均匀撒些胡椒粉和香油，等到米粉煮入味后关火。
苦瓜腊肉做法,苦瓜腊肉如何做好吃
今天给大家说说苦瓜腊肉具体是怎么做的，很好吃哦，我平时就最爱吃的一道菜哦大家好好看看：
苦瓜腊肉特点
苦瓜腊肉制作简单，营养丰富，口感良好。
苦瓜腊肉制作材料
腊肉，苦瓜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精
苦瓜腊肉做法
1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2.苦瓜洗净切片，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4.倒入苦瓜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
小诀窍:
1.腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感，蒸一下后比较香软。 2腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。
苦瓜做法推荐：香菇苦瓜
香菇苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜300克
辅料：香菇(鲜)10克,胡萝卜15克
调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克
香菇苦瓜的特色：
色泽美观，鲜嫩爽口。
教您香菇苦瓜怎么做，如何做香菇苦瓜才好吃
1. 将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净;
2. 切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;
3. 将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝;
4. 胡萝卜洗净，切丝;
5. 炒锅置大火上，倒入植物油，烧热;
6. 先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软;
7. 倒入苦瓜丝煸炒透;
8. 加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);
9. 开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
