紫薯发芽了还能吃吗 口感变差但不会产生毒素,削掉即可
紫薯，众所周知其含有丰富的淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等，还含有大量的花青素，有较高的营养价值，发芽的紫薯不会产生毒素，因此可以继续食用，但是发芽后的紫薯会将营养物质提供给芽苗，不仅营养物质会有所流失，而且口感也会变差。具体知识介绍如下!
紫薯发芽了还能吃吗?
紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。 但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。
哪种紫薯不可以吃?
1、霉变。紫薯发芽后容易霉变，霉变的紫薯会滋生大量的细菌及微生物，食用后可能会导致身体不适，而且霉变紫薯的营养价值较低。
2、长黑斑。紫薯颜色呈紫色，若表面长有黑斑，就不能继续吃了，因为这种紫薯已经受到了黑斑菌的感染，并且高温不能消灭黑斑菌会分泌出来的有毒物质，若过量食用可能会对肝脏造成伤害。
紫薯如何看出是否坏了?
1、看外观。好的紫薯外表无烂点，不带有黑褐色斑点，没有发芽;而坏了的变质紫薯则外观有黑点，这可能是紫薯遭受黑斑病菌入侵，导致薯肉污染，继续食用可能出现食物中毒现象，是不能吃的。另外发芽了的紫薯虽然没有毒，但营养和口感都大大下降，也是不宜买的，通常也是归为坏紫薯范畴。
2、看味道。新鲜的紫薯味道甘甜，并无特殊气味，而坏了的紫薯会带有一股发酵腐败味，闻一闻还可能有霉味，若是尝一尝的话会有苦味等怪味，这样的紫薯都是不能吃的。
吃了坏紫薯会中毒吗?
过量食用会。紫薯腐烂后里面的营养成分受到破坏，口感较差，而且还会滋生较多的细菌、微生物，食用这种紫薯容易导致肠胃不适，并且霉变的紫薯有毒性，过量食用会导致中毒。建议将紫薯存放在干燥阴凉处，如果条件允许的话，可以放到冰箱冷藏。
若只是少量食用变质紫薯，身体没有出现明显不适症状，应该立即停止食用，多喝温水和保持适当休息，并密切关注身体变化即可。如果身体出现严重不适，如呕吐、头晕、呼吸加快等，宜立即就医检查，以免耽误病情治疗。
总结：初期的紫薯发芽是没有什么毒素的，只用去除掉就可以了，不过还是选择最新鲜的就是最好的。味道也是很不错的。
紫薯和红薯有什么区别
紫薯和红薯都是生活常见的薯类食材，它们的外观形状相同，食用方法也差不多，很多人会把它们当成同一种食材，其实紫薯和红薯之间还是有一些重要区别的，一会我就把这些区别写出来，平时喜欢食用紫薯和红薯的朋友可以认真看一看，看过以后肯定会对它们有一个全新的认识。
紫薯和红薯有什么区别
1、紫薯与红薯颜色不同
紫薯与红薯颜色不同，这是两者之间最大的区别，其实确切的说，紫薯应该算是红薯的一种，只是这种红薯中硒的含量特别高，让它的颜色变成了紫色，而硒这种物质又是天然的抗氧化成分，它的存在也让紫薯的抗衰老功效比红薯高了很多。
2、紫薯花青素含量高
紫薯中大量的花青素存在，这一点红薯是不能与紫薯相比的，天然的花青素也是一种抗氧化成分，它对人类的血管有很明显的保护作用，能增加血管弹性，也能净化血液加快血液循环，因此紫薯能抑制心脑血管疾病的发生，而红薯就不具备这种功效。
3、紫薯的营养价值比红薯高
紫薯的营养价值经红薯要高很多，这也是两者之间的一个重要区别，紫薯中的赖氨酸和铜与锌以及外的含量老比普通红薯要高，是红薯中这些营养成分含量的三到八倍，人们食用以后可以快速满足身体对这些营养成分的需要，加快身体正常代谢，而食用红薯是起不到这种作用的。
紫薯和鸡蛋能一起吃吗
紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。同时，还富含硒元素和花青素。而鸡蛋，是我们日常生活中常见的补品之一；其含有丰富的蛋白质，且蛋白质又是人体中不可缺少的一种元素，可使人体机能得到提升，从而预防疾病产生。那么，紫薯和鸡蛋能一起吃吗？接下来就为大家解答这个问题。
紫薯和鸡蛋能一起吃吗
通常情况下，紫薯和鸡蛋是能一起吃的。因为紫薯中含有碳水化合物、葡萄糖、膳食纤维等；而鸡蛋中主要是含有蛋白质，可有效补充人体内所需的蛋白质。且紫薯和鸡蛋，都可以为人体提供身体所需要的营养元素，并不会出现不良反应，也不会出现在相互的作用下产生过敏反应。所以，不会影响彼此的营养成分吸收，也不会加重胃肠道的负担；还能够补充人体所需要的微量元素以及热量和能量。但需注意，易过敏者、糖尿病人忌食紫薯，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，出现腹胀等情况。
知识拓展：紫薯的营养价值
1、预防便秘
因为紫薯中富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，还可排出粪便中的有毒物质，保持大便通畅，从而改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
2、保肝护肝
平时适当吃些紫薯，可以起到降肝火，有利于身体健康。此外，紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，其中每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3；且能有效阻止糖类变为脂肪，非常利于减肥。
3、增强免疫力
因为紫薯中含有大量的黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。同时，紫薯中所含的矿物质还可很好维持和调节人体免疫功能。
以上就是关于紫薯和鸡蛋能一起吃吗的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
常食薯护肠养胃 推荐紫薯糯米饼
常食薯护肠养胃
红薯具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便排毒等功效，常食薯类可防病祛毒，养生长寿。现代医学研究证实，多吃薯类十分有益于健康，每人每周应食用薯类5次，每次在50~100克，现代人很少能达到这个标准。
薯类富含各类营养素，而且热量较低，只有大米的三分之一左右，有利于控制体重，还可降血脂、降血糖。
另外红薯中还含有一种抗癌活性很强的物质，叫做去氢表雄酮，能预防大肠癌、乳腺癌等多种癌症。
紫薯除了具有普通红薯的营养特点和功效以外，它还富含“长寿元素”硒和植物活性成分花色苷。
这些物质可抑癌抗癌、保护心脑血管，对老人健康极为重要。
糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，是一种温补壮强的温和滋补食品。
紫薯糯米饼
具体做法如下，取紫薯300克，糯米粉200克，白糖、调和油适量。
将紫薯洗净，放蒸锅蒸至熟透，取出冷凉去皮后放入保鲜袋内，用擀面杖碾压成泥，然后放入海碗中，加入糯米粉和适量白糖，用手揉搓均匀，分做成小饼状。
坐平底锅放少量油，油热后放入面饼，中火煎烤至熟即可。
香浓紫薯米豆浆 营养早餐好搭档
清洗黄豆，然后浸泡
清洗黄豆，然后浸泡。一定要挑选好的黄豆，做出来的豆浆才香醇，因为有其他的主料，所以黄豆只需要1/4量杯就可以了，然后把黄豆用清水洗干净，再倒入大的豆浆杯，加入清水，水的量是食指一指深即可，弄好后，让黄豆浸泡6-8个小时。（根据季节，冬天可以多泡几个小时）
浸泡大米，紫薯切细丁
浸泡大米，紫薯切细丁。黄豆一般是头天晚上泡好，第二天，提前把大米用清水浸泡1小时，紫薯洗干净，削皮后切成细丁，越细越好。当然还可以按自己的喜好放其他东西，比如补血的红枣、花生，补脑的核桃等等。哇，你的创意可以大展拳脚了！
倒入豆浆机，开始做豆浆
倒入豆浆机，开始做豆浆。把以上2步骤的主料倒入豆浆机内，也包括泡豆子的水，再看看水是否在上下水位线之间即可，放入机头，插上电源，摁下“五谷豆浆”按钮。然后你就可以做其他的事了，刷牙洗脸。
大概15分钟左右，豆浆就做好了
大概15分钟左右，豆浆就做好了。挺好豆浆机发出蜂鸣声，就说明豆浆已经做好了，扒掉电源，拿出机头，准备好豆浆杯，把过滤筛放在豆浆杯上面，拿起豆浆机慢慢地把豆浆倒入豆浆杯过滤，如果豆浆快满了，可以拿个勺子搅一搅，过滤完成后，豆渣可以留着做豆渣饼，也可以炒着吃，别丢了。
加入白糖调味
加入白糖调味。豆浆当然离不开糖，当然对于高血脂、高血压人群，虽然豆浆可以降血脂，但是要注意控制糖，太多糖，也不健康。一般人，就可以根据自己的口味，加入适量的糖啦。如果家里有炼乳的，那就更棒了，加入炼乳，会让豆浆更加香浓。
配上自己做的小馄饨，满嘴的香啊
配上自己做的小馄饨，满嘴的香啊。昨天晚上准备的是小馄饨，当然大家可以做鸡蛋饼、豆渣饼都很好吃，以后小绿还会慢慢的介绍各种饼的家庭做法，简单又快，哈哈，大家现在是不是胃口大开，想吃过早的了？
