干海参怎么发 6招发出营养海参
很多朋友爱吃海参，却对发海参不怎么感兴趣，原因很简单，在发海参时如不小心就很容易把海参发坏了，如何发干海参才好?今天小编就给大家讲解发海参六招式，让你发出完美又营养的海参。
干海参怎么发
一、基本方法：
1、将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物)，清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。
4、洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。
5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
6、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。
注意事项：
1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。
3、发泡时好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果差。因为自来水中矿物质和杂质多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感好。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
干海参的家常做法
美味海参蒸蛋
主料：海参、牛奶、鸡蛋。
配料：清水、盐。 做法：
1、鸡蛋打散;
2、按照1:2比例，拌入牛奶，略加清水打匀;
3、海参切碎，加入蛋液，加盐调味;
4、把蛋液放入蒸锅，水开后，中火5-6分钟即可。
小米海参粥
原料：泡发好的海参3只、花生米60克、小米120克，姜丝、盐适量。
做法：
1、小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝;
2、煮粥的期间把海参焯水;
3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中;
4、继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。
从营养角度来说，煮粥应该能保证海参中所含有的营养不过多的流失，也轻易操作，很值得推荐。
葱烧海参
原料：发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。
做法：
1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可。
结语：在发海参时要注意好使用纯净水，因为自来水里的杂质太多，不利于发海参，在发海参的过程中不要接触到油渍与盐，油渍会使海参发烂，而盐会导致海参发不透，这些注意事项要重视才行。在食用完海参后可不能忘记做运动哦，食物堆积在胃里，适当的运动可以促进消化，这里大家可以做42式太极拳，促进消化的效果很不错哦。
干海参如何保存 干海参保存方法技巧
干海参是一种上等的名贵进补类食物，把干海参买回来以后，我们应该如何去保存才会更好？现在我们就一起来了解一下干海参如何保存吧。
干海参如何保存
海参是一种生活在海边或者是在8000米的海底中的一种海洋软体动物，有“海人参”的美称，所以说叫海参，干海参旭八大珍品之一，一般是捕到后去内脏后清洗，再放在盐水中煮一小时，再捞起冷却，再晒干即可。干海参的保存方法
1）干海参本来就是一种干化，所以说可以把干海参放在一些干燥通风的地方来保存，同时干海参的肉是很干枯的，外面还有一层盐，所以说和空气是隔绝了，这样存放是不会坏的。
2）在家里存放干海参不影响口感，如果是短期的事保存可以放在冷藏格可存，如果是要较长期保存，或者是一次性买了很多，没哪么快吃，可以把海参放进冻藏的地方存放。在要吃海参的时候现刲行解冻就可以了。这样的存放方法是最为安全的。
干海参怎么发 三种发法你喜欢哪种
如今市场上买的海参几乎都干海参，想食用，发海参就是个问题了，如果发不好那就不仅仅是不好吃的问题了，严重的会让海参吃不了!干海参怎么发才是正确的呢?发海参时要注意些什么?
干海参怎么发
干海参的涨发方法主要有三种：
①半油发;
②纯水发;>>>什么是即食海参 有何营养价值
③蒸发。
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发
先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。
因为：
①出料小;
②在涨发中很难掌握海参汆油的程度;>>>海参的营养价值 教你如何正确挑选海参
③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发
先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发
蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克)，用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。
海参的营养价值
海参，属海参纲(Holothurioidea)，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是养生珍品，也是名贵的药材。
食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。全世界已知的有1100多种海参，但经济价值比较高的只有20多种。
海参在我国沿海各省都有出产，北方以辽东半岛、大连、青岛、烟台、俚岛、芙蓉岛、威海、蓬莱、长山列岛、龙口和河北沿海产量多;南海的东沙、中沙、西沙群岛、泗洲岛、海南岛和粤、桂沿海产量也不少;闽、浙沿海如舟山群岛等地亦有出产。我国是一个盛产海参的国家，分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。
据《本草纲目拾遗》中说：奉去海参属第一。其实，奉天(今沈阳)是内陆城市，所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大乌墨，肉刺显著，入馔佳。据行家讲，驰名中外的刺参即是海参中品质好的，虽然个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯，体面皮藩，我国人民历来把它当作补品。南海产的梅花参，称为“海参之王”，大者可长达90-120厘米，而且肉厚、质优脆嫩，在食用海参中首屈一指。
营养价值
1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量为丰富。
3.海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的搭配宜忌
宜：海参 + 羊肉，养血润燥
忌：
海参 + 山楂，不易消化
海参 + 柿子，不易消化
海参 + 石榴，不易消化
海参的选购
挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
海参的存储
发好的海参不能久存，好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，好放在密封的木箱中，防潮。
结语：干海参的存放时间会比发好的海参存放的时间长，海参一旦发好了就要即时食用，平时发海参好用纯净水来发，使用的工具也要注意不可有污垢或油渍，不然会把海参发坏。
干海参怎么吃 干海参吃法技巧
干海参可以说中海鲜中的精品，是一种高营养的特色食材，干海参的食用方法有很多种人，只是不集结怎么吃都要经过泡发以后才能食用，下面大家就和小编一起看看干海渗怎么吃吧。
干海参怎么吃
干海参的泡发
购买回来的干海渗应该放在十五度到二十五度之间的温水中进么泡发，泡制时间最少需要二十四小时，在看到参体发软以后，可以放入锅中用小火煮制，煮二十分钟后关火。然后再把海参取出，放在清水中浸泡十二个小时，并且用刀开肚，把里的牙掉，再浸泡两天的时间才可以食用。
干海参凉拌着吃
把水发好的海参放在开水中煮制，开锅后煮五分钟就能捞出装盘，然后放入盐下辣椒和醋等调味料，调匀后就可以食用。凉拌海参是保护海参营养的一种食用方法。
干海参蒸着吃
把洗净泡发后的干海参放在盘中，入蒸锅用中火蒸制半小时左右，在蒸制的同时可以用姜开、大葱丝与醋和盐以及香油和味精等调成料汁，在海参蒸好以后把料汁浇在上面就可以了。
干海参红烧着吃
把海参泡好以后切成自己的喜欢块状，再准备两棵大葱切成葱段，在锅中放油先加入葱段再加入老抽等调味料，烧出香味把海参放入进去一起炒制，最好加入少量淀粉包芡，炒熟后装盘就可以，只是这种食用方法用让海参的营养流失一部分，好处则是口感会比其他吃法好许多。
干海参的家常做法
海参很多种，如新鲜海参和干海参，就如鲍鱼一样，新鲜海参不仅味道鲜美但是却极难买到，所以这里为大家介绍一下干海参的家常做法，也解海参的美味之馋。
干海参的家常做法自然少不了原料，即食材了，所需要干海参30克，大葱 3克。
干海参的家常做法步骤：
1、既然是干海参，自然先冲洗、浸泡，可直接用自来水将表面少许微尘洗掉。再用凉纯净水浸泡24小时左右，警告一下之间要换水2次，最好要将海参泡软。
2、从腹部纵向剖开已泡软的海参，然后去掉海参前端的牙状物即沙嘴。
3、将纯净水加入无油锅，盖上盖子直到煮沸，再换为中火煮35到50分钟，然后关火，不用揭盖，焖到煮好的干海参自然凉透。
4、再换成新的凉纯净水，将已煮过的干海参泡48小时左右。中间也要换水2到3次，吃的时候发好了就可以食用。
5、吃的时候可用坡刀将发好的海参切成一字条，加上切成3厘米的段的大葱及红辣椒。
6、可以将海参放炒勺中用开水氽一下，也可加文火煨一煨。
7、将煨好的海参、炸好的葱段装盘，并用湿淀粉勾芡。
