干海参怎么发 你知道如何挑选干海参吗
干海参也是海参的一种，海参的功效已是众所周知。海参是同燕窝和鲍鱼是同一等级的，都是属于养生珍品之一。那么在日常生活中干海参怎么发呢?你们知道如何挑选干海参吗?海参的做法有哪些呢，海参怎么做好吃?带着种种疑问去文中寻找答案吧!
干海参怎么发
干海参用暖水瓶法比较好，市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。>>>海参怎么发 三方法留住营养吃出健康
暖水瓶发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中(不要装入太多)，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化;如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。
在开水瓶里加些淘米水碱味可以去除。同时，下面也是一种较好的方法。
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡一天左右，(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为止。
提示：好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。
提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，开锅后用文火煮20-30分钟。
提示：视海参多少掌握时间，如海参不多就10多个可煮20分钟左右。锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。
4、煮20-30分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉
提示：慢慢等水温变凉
5、然后换新的凉纯净水，泡1-3天，每天换一次纯净水。>>>海参的营养价值 教你如何正确挑选海参
提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。
6、1-3天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
提示：水发时不要沾油、碱、酸、香烟灰、毛发等。海参遇到油、碱、酸、香烟灰、毛发等容易腐烂变质。
提示：所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来。每个人都有自己的发泡方法。同样的干海参，不同的发泡方法，发泡的效果也是有差异的。
提示：海参中活性物质等营养成分不溶解于水，水发海参营养无流失。
如何挑选干海参?
传统的干海参是利用草木灰和食盐处理加工的，杂质较多，外观也不好看。随着保鲜技术和加工技术提高，海参的品种不断增多，如鲜活海参、盐渍海参、干海参、水发海参等。海参市场的火爆和巨大的经济利益让一些不法商贩铤而走险，掺杂伪劣的海参让消费者防不胜防。对于普通消费者来说，只能依靠感官来鉴别和挑选海参。一般来说，外观呈黑褐色、黄褐色，腹面平坦、管足密集，体表无伤残、溃烂为质量好的海参，同时能闻到海鲜特有的鲜腥味，没有其他异味。
这里介绍几种海参的特点：
盐渍海参：外观呈黑色或褐灰色，体形肥满无残缺，肉质厚实有弹性，背刺挺直，切口整齐;具有海鲜特有的气味，无异味;翻看体内无杂质、无盐粒。
干海参：外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀;具有海鲜特有的气味，无异味;体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。
水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性;具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。
第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
海参的做法
葱烧海参
材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法：
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
家常海参
材料：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精小匙
做法：
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;>>>海参的种类与功效 你了解多少
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
海参小米粥
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片;
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，后几分钟再调味。
结语：通过文中小编对干海参怎么发的技巧传达与海参的挑选方法的介绍以及海参的日常食用方法，相信大家已经学到不少关于海参养生的知识了吧，只要细心的学习上文的内容，相信你做的海参会有不一样的养生效果。
如何挑选干海参 干海参的挑选方法技巧
干海参是一种高级营养品，是最适合冬天吃的一种滋补品，它在市场上的价格也比较高，质量也参次不齐。那么平时购买时应该怎么挑选干海参呢？一会我就把干海参的挑选方法写出来，大家看过以后就知道如何挑选干海参了。
如何挑选干海参 干海参的挑选方法
1、挑选干海参看颜色
平时购买干海参时，可以看干海参的颜色，海参的外表有棕色也有黑色，如果大家发现海参的表面特别黑，那么就要小心，因为这种海参有可能是经过人工染色或者加工过的次品，是不宜购买和食用的。
2、挑选海参看大小
挑选海参时看它个头的大小也可以，海参的个头越大，说明它生长时间越长，营养价值也就越高，如果个头太小，则说明海参还没有长成，营养价值是比较低的，也不宜购买。
3、挑选海参看它的刺
平时挑选海参时可以看它外表的刺，海参表现的刺越多，说明海参的质量越好，而且天然海参的刺多是有圆有尖，是十分不规则的，如果符合这一点，大家就可以放心购买。
4、挑选海参看味道
挑选海参时大家可以略尝一下它的味道，如果它的味道过甜或者过碱，都不是天然海参，因为天然的海参是有一种淡淡腥味存在的。
干海参怎么吃 干海参的做法与吃法
海参是一种名贵的海产食材，但新鲜的海参保质期特别短，人们在市场上购买的海参多是脱水以后的干品，这样的海参购买以后应该怎么吃呢？它的常见吃法又有哪些呢？想了解这些知识可以和小编一起去看看。
干海参怎么吃
干海参需要泡发以后再吃，泡发以后的干海参可以红烧也可以做汤还能可以用来做粥吃。但泡发以后的海参不能长时间保存，最好能在泡发以后三到五天内吃完，不然它很容易变质，也会出现明显的营养流失。
干海参的做法与吃法
海参木耳猪肚汤
1、制作海参木耳猪肚汤需要准备新鲜的猪大肠五百克，海参五十克，木耳五十克，把准备好的海参和木耳分别提前用清水泡好，海参泡好以后还要去掉腹中的肠子与泥沙，再用清水洗净。
2、把处理好的海参切成丝状，木耳也切成丝，猪大肠清理干净以后切成段状，把处理好的食材一起放到砂锅中加入足量清水加热烧开，再用中小火慢慢煲两小时，煲好以后按自己的需要调味就可以。
海参羊肉汤
1、海参还可以和羊肉放在一起做汤喝，在做的时候需要准备海参五十克，羊肉二百五十克，生姜二片，葱五克，最后再准备适量的胡椒粉和食用盐。把干海参放到温水中浸泡，泡好以后去掉内脏，再用入锅加清水煮半小时关火以后浸泡两小时。
2、把羊肉洗净以后切成块状，用沸水焯血水，放到锅中加清水煮开再用中小煮两小时，这时才能把海参放到锅中一起煮，再煮十五分钟左右，加入适量的姜末和葱段以及胡椒还有精盐等调味料调匀，出锅以后直接食用就可以。
三鲜海参是哪里的菜 三鲜海参的做法
三鲜海参并不是用海参做成的菜，而是用火腿，鸡脯肉，熟虾仁等材料做成海参的形状，那么三鲜海参是哪里的菜呢？接下来一起来看看吧。
三鲜海参是哪里的菜
三鲜海参属于浙江省的一道传统汉族名菜，所以说属于浙菜系的一种食物。而且三鲜海参吃起来口味咸鲜味，同时色泽美观，是一道卤汁浓郁，嫩滑鲜香的美味食物。而且三鲜海参对于贫血、营养不良等问题，都是有调理作用的，是可以起到健脾开胃的效果。
三鲜海参的做法
材料：木耳(水发)100克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，菜花50克，青椒50克，素鸡50克。酱油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，淀粉(豌豆)30克，淀粉(玉米)75克，盐1克，花生油80克。
制作方法：
1、先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火，加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。
2、将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。
3、炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘。
上面就是为大家介绍的三鲜海参是哪里的菜相关知识，此外还介绍了三鲜海参的做法，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
海参的做法
海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。海参的做法众多，今天就为大家介绍其中几种。
海参的做法
红烧海参
原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。
2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。
3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。
凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖。
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
葱烧海参
食材：泡发海参半斤、大葱葱白（葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好）、油盐适量、耗油2勺、干淀粉1/2勺、清水适量。
做法：
1、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油，一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软，称焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。
2、葱段取出备用，葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。
3、将海参放入锅中，煮3分钟，随后将海参盛出来，放在一边备用。
4、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入，当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。
以上为大家介绍了三种海参的做法，希望可以帮助到大家。大家可以按照菜谱去尝试一下，既营养美味，有能养生健康，是非常不错的选择。
