吃青豆的好处与坏处 青豆的营养价值及功效

青豆是生活中特别常见的豆类食材，因为它表面为青绿色而得名，这种食材有浓郁的豆腥味儿，而且口感鲜嫩，营养丰富，人们吃青豆对身体有诸多好处，但在吃的时候也不要忽略它的坏处，今天我会对青豆做详细介绍，能让大家对青豆的营养价值及功效有更全面的了解。

吃青豆的好处与坏处

吃青豆的好处

人们吃青豆对身体有诸多好处，它能让人体吸收丰富的植物蛋白，还能吸收一些儿童茶素和氨基酸以及多种微量元素，这些物质对维持人体正常代谢有极大的好处，另外人们吃青豆后还能清除身体内的自由基，增强人体自身抗氧化抗衰老和抗菌能力。

吃青豆的坏处

平时人们吃青豆对身体不大有好处，也有一些坏处存在，加重人类脾胃负担容易诱发，脾胃虚寒，会影响人体消化功能，另外那些患有肝病和肾病以及痛风的人在吃青豆以后还会让病情加重，不利于病情恢复。

青豆的营养价值

青豆是一种营养价值极高的常见食材，它不但含有植物蛋白，还含有大量的磷脂和丰富的大豆异黄酮，这些营养都是人体正常代谢，是必须的重要营养，特别是它含有的大豆异黄酮在被人体吸收后能作用于人人的大脑和提高人类大脑功能。

青豆的功效

人们吃青豆能吸收丰富的大豆磷脂和脂肪酸，这些物质能保护人类血管，而且能防止脂肪在人体肝脏部位堆积，它对人类经常，出现了脂肪肝有特别好的预防作用，另外人们使用轻度还能健脑抑制，更能提高身体抗炎抗癌能力，经常食用能维持人体健康，也能防止身体多器官发生病变。

看过上面对青豆做的详细介绍后，大家不但能了解知青豆的好处和坏处，还能了解青豆的营养价值和功效，掌握这些知识能让人们更放心的食用青豆，但青豆的嘌呤含量也比较高，那些高尿酸和患有痛风的人要尽量避免食用青豆。

青豆炒肉

青豆炒肉是一道家常菜，估计很多人都吃过，很好吃，下面给大家介绍介绍青豆炒肉的具体做法：

青豆炒肉用料：

主料：新鲜青豆，猪肉，红椒(青椒也可)。

调料：盐少许，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，葱姜少许。

青豆炒肉做法：

1、青豆放滚水内过一遍，备用，红椒切小块。

2、猪肉切片加盐，老抽，胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。

3、锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅。

饮食小常识：

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

菜品特色：

冬天是青豆(我也叫它豌豆)正上市的季节，它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜，口感有点香、有点甜、还有点软糯，正是清甜可口，我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多，但菜市场过年是要休假的，年前就买了一大袋没有剥的青豆回家，吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。

玉米配青豆营养价值高

青豆的营养价值本身就挺高的，如果玉米和青豆一块的话，所含有的营养价值就更加的丰富了。

红色食品——令人振奋+补铁

在所有红色的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away”的说法，因为苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。营养学家认为：红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。

另外，红色食物如西红柿、红辣椒、西瓜等还是改善焦虑情绪的天然药物，因为红色食品中含有丰富的尾胡萝卜素和番茄红素。除此之外，红色蔬果在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，精神振奋，所以，红色食物也是抑郁症患者的首选。

紫色食品——赏心悦目+延年益寿

无论如何，把紫色摆上餐桌至少也是赏心悦目的。甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品，营养学家建议：有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。除此之外，紫色食品还是男人的最爱，例如洋葱就是最著名的天然壮阳食物，在他偶尔出现疲软的时候，把一盘黑胡椒炒洋葱摆上餐桌绝对是个值得一试的选择。

另外，紫色食物中的杰出代表——葡萄更是对皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳。因为葡萄中富含维他命B1、B2，能加速身体中的血液循环。皮肤干燥的女性不妨多吃葡萄或者尝试用葡萄和蜂蜜做面膜敷脸，这种天然的面膜能很好地给皮肤补充水分，所以容易流汗的人不妨多吃些葡萄来补充肌肤中因流汗而流失掉的营养成分。如果用葡萄来做面膜敷脸的话，应选择表皮颜色深，味道甜的。至于酒中极品的葡萄酒更是对心脏健康和血液循环系统好处多多，每天睡前一杯或是用来佐餐可达到延年益寿的效果。

黑色食物——益脾补肝的女性食品

读一读中医书籍，你会发现很多黑色食物都是滋阴的佳品，比如地耳和蘑菇就是味道鲜美营养丰富的典型“女性食品”。地耳中含有天然激素，女运动员在大赛前一周连续吃地 耳就可以成功地错过经期，让身体在比赛时处于最佳竞技状态。蘑菇中含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。另外，黑米中含有人体所需的18种氨基酸，还含有很高的铁、锰、钙、锌等多种微量元素，其营养成分远远高于普通稻米;黑豆还有预防肥胖和动脉硬化的功效;而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有养颜润肤、益脾补肝、强身益寿的作用。

绿色食品——肠胃的天然“清道夫”

这是一个崇尚绿色的时代，我们满眼看到的都是对绿色食品的种种宣传，比如，我们已经知道大部分绿色的食物都含有纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。不仅如此，从心理方面讲，经常吃绿色食物还可舒缓压力并能预防偏头痛等疾病。关于绿色食品最新的发现是它对视力的好处，营养学家大力提倡多多摄入绿色尤其是深绿色水果蔬菜，因为绿色蔬果中有丰富的维生素A，而维生素A对我们的视力和身体大循环意义重大。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上。问一问自己，你摄取得够吗?

白色食品——蛋白质和钙质的丰富源泉

通常来说，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，所以，营养学家建议平时经常吃一些白色食物能让我们的骨骼更健康。另外，是蛋白质排列组合的细微差别决 定了一个身体与另一个身体间的不同，而白色食品，如各种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食品代表。而我们经常吃的白米，则是富含碳水化合物的食品代表，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之源。

黄色食物——维生素C的天然源泉

提起黄色食物，我们在第一时间里想起的一定是柠檬，这枚嫩黄色的果子以它芳香怡人的气息和极高的维生素C含量给全世界人留下了好印象。除柠檬外，大部分橙类水果也都有类似的功效，因为维生素C是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能，黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。而且，黄色食物能让人精神集中，所以，建议在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态。

青豆怎么做好吃 青豆的吃法技巧

青豆和豌豆类似，有很高的营养价值，最近我们得到了一些制作青豆的方法，如果你不了解如何制作青豆，那就来看看我们的分享，了解青豆怎么做好吃。

青豆怎么做好吃

一、腊肉青豆 第一步：青豆先热水中炒一下，香菇要泡发后再挤水切丁。 第二步：腊肉蒸熟后切丁，红椒切丁。 第三步：烧锅加热后放入姜末，爆香后就加入腊肉丁，之后再炒香。 第四步：腊肉的香味炒出来后放入香菇丁再炒。 第五步：焯水后的青豆倒入锅中，加些水再开火烧煮。 第六步：加盖子焖煮十分钟后，青豆软了，放入红椒丁和盐调味。

二、辣炒青豆香干 第一步：用水浸泡青豆，之后放入沸水中煮三分钟捞出用凉水冲。 第二步：五花肉切丁，香干切丁。 第三步：锅中加入油加热后放入五花肉煸炒，肉炒出油后再加入蒜末。 第四步：将香干放入，加入酱油稍稍翻炒，之后放入青豆。 第五步：加一碗水，少量盐和辣油，加盖煮到汁水收干就可以了。

三、西红柿青豆炒蛋 第一步：西红柿切块，青豆热水焯下沥水。 第二步：鸡蛋打碎后锅中炒熟盛出，放入西红柿继续翻炒。 第三步：加入青豆和鸡蛋翻炒均匀，加盐调味。

如何制作虾仁青豆玉米蒸饺

食材

• 虾仁 300g
• 青豆 300g
• 嫩玉米粒 300g
• 蛋清 2个
• 葱 5g
• 姜 5g
• 香油 3g
• 盐 5g

方法/步骤：调馅儿

青豆下锅，待水煮沸后下玉米粒，共同煮3分钟后关火，沥水待用

虾仁，拨壳，去虾线，切碎待用

鸡蛋清，葱姜待用

所有食材混合到一起，加入盐，不加味精，搅拌均匀；待用

方法/步骤2：面团准备

蒸饺面团尽量要软和，如果先麻烦可菜市场买现成的饺子皮，虽然有点儿太厚，蒸出来后不能达到透出黄绿的青豆玉米的美观效果

方法/步骤3：包圈饺上锅蒸

包圈饺，上锅蒸，蒸的时候最好摆放整齐后撒点儿凉水，这样的虾饺皮透亮有嚼劲

15分钟后出锅，与准备好的醋蒜香油蘸料配合吃

注意事项

蘸料可以根据自己的喜好调制

冷藏，每天早晨早饭蛋白质纤维维生素丰富，满足每日吃虾仁的需求

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