香菇与花菇的区别 吃香菇的好处

香菇和花菇是外观特别相似的两种食用菌，而且它们都具有自然的香气，适合用来煲汤或者炒食，不过人们在购买香菇或者花菇时，并不知道他们之间有什么不同，很难把它们区分开，今天小编就带大家了解香菇和花菇的不同之处，会让大家知道它们之间有什么区别，同时也会让大家知道吃香菇的好处有哪些。

香菇与花菇的区别

香菇和花菇之间没有太多区别，因为香菇是一个比较大的食用菌品种，它还可以分为多个不同品种，花菇就是香菇中的一个重要存在，除此以外香菇家族中还有冬菇和香信不同品种。也就是说花菇本身就是香菇的一种，他们是同类型的食材，但花菇是香菇中的精品，它的养生功效与食用价值都比普能香菇要高一些。

吃香菇的好处

1、提高免疫功能

提高人体自身免疫功能是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有丰富的香菇多糖，这种物质在被人体吸收后能增强人体内居士细胞的吞噬能力，并能促进人体内体淋巴细胞再生，它能增强人体内淋巴细胞的杀伤能力，可消灭人体内的多种细菌与病毒，能让人体自身抗病能力明显增强。

2、预防癌症

预防癌症，降低癌症发病率是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有丰富的香菇嘌呤，这是一种天然的抗癌成分，它既能防止细胞癌变，又能抑制癌细胞再生，能让人体癌症发病率明显下降，而那些已经患有癌症的人群在食用香菇后还能让病情缓解，能防止病情恶化也能减轻患者痛苦。

3、补充维生素

维生素是人体正常代谢是必须的营养成分，平时人们多吃一些香菇能吸收丰富维生素a和维生素c以及维生素d，这些维生素在被人体吸收后能促进骨骼发育，也能保护人类眼睛，更能增强人体自身免疫力，他们对维持人体正常代谢和增强身体素质都有很大的好处。

通过上面的介绍大家可以知道香菇和花菇之间并没有太多区别，只是花菇是香菇中的精品，平时人们多吃一些香菇特别是花菇以后就能保健身体能提高人类身体素质，能在预防疾病的同时延缓多种衰老症状发生。

香菇营养价值,吃香菇的好处

菌类食物中香菇是我比较喜欢吃的食物了，那么今天给大家介绍介绍香菇的营养价值，他究竟具有怎样的营养价值呢?

香菇营养价值

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“尾-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

　

香菇营养分析

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

正宗香菇酱的制作方法 最简单的香菇酱的做法

香菇是我们日常生活中经常会吃的一道菜，香菇可以煮汤喝，也可以炒肉吃。其实，香菇还可以用来做香菇酱，市面上就有用香菇经过烹制制作出来的香菇酱买。香菇酱可以炒菜、拌饭，也可以用来占面包吃。香菇酱的制作方法其实很简单，一起来学习吧。

正宗香菇酱的制作方法

1、材料准备

准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。

2、制作正宗香菇酱

起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。

最简单的香菇酱的做法

1、准备食材

先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右。准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用。

2、做最简单的香菇酱

将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀。在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒。接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行。

怎么制作香菇酱 香菇酱的做法步骤

香菇是特别有营养的一种食物，你觉得香菇酱好吃吗？现在我们就一起来了解一下香菇酱是怎么做成的吧。

怎么制作香菇酱

1.香菇酱的原料

蒜头20KG,红葱头15KG 洋葱丁50KG 蕃茄碎50KG 洋菇片20KG 玉米粉1匙 蕃茄酱2大匙 百里香（或十三香、十八味）少许 黑胡椒粉适量 糖适量 盐适量 高汤500cc

2.香菇酱的做法

1）先把锅烧热，然后再把油放进去，然后再把蒜头、红葱头都切好片，再放进锅中爆香，然后再把进蕃茄弄碎，在后再加入洋葱丁，再用小火拌炒约2分钟。

2）接下来再加入香菇片然后再一起炒香，再把百里香、蕃茄酱等一起放进去，再搅拌均匀后再炒至洋菇片熟软。

3）再把高汤倒进去一起拌煮5分钟，再把黑胡椒粉、糖、盐调味加进去煮开即可以出锅了，把容易清洗干净消毒好，然后再装瓶后密封好，为了把香菇酱消毒得更充分一些。

4）也可以再把瓶子放进开水里再煮上两分钟，这样消毒会更切底一些，同时也不必担心会变质，待凉了以后就可以放进冰箱里保存了。

香菇木耳蒸鸡-家常菜的做法

食材

• 鸡腿 一个
• 干香菇 10g
• 木耳 适量
• 姜丝 10g
• 青葱 1根
• 料酒酱油 各一勺
• 耗油 2大勺
• 细砂糖盐 各一茶匙
• 玉米淀粉 2茶匙
• 清水 4大勺

木耳用冷水泡发、洗净，香菇泡发洗净

取一个干净的碗，放入料酒、酱油和耗油，加入糖、盐

再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用。

鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝

倒入调好的料汁，腌制15分钟

香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即好。

注意事项

料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香

吃之前可放入少许白芝麻，更具风味

蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的容器

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