菜籽油的营养价值
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
菜籽油的营养价值
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
菜子油作为中国传统的食用油，已经在走下坡路了，主要原因是有害成分芥酸高，硫代葡萄糖甙含量高，而品种更新，由双高变双低是国际发展趋势。因为菜子油的芥酸吸收率低，并含有少量的芥子甙，长期食用不利于心脏健康，而油脂中的硫代葡萄糖甙和锌(补锌产品，补锌资讯)元素产生络合反应，影响锌的吸收，进而影响儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)生长发育，这已经不能符合人们对食用油的更高要求。
食用菜籽油特别需要警惕和注意的地方：
西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能，人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。
目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5%，仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0.1%的水平。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。
烹饪指导
1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3. 高温加热后的油应避免反复使用。
4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
注意事项
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。
紫苏菜籽油如何吃 紫苏菜籽油的食用方法
生活中人们经常吃大豆油，花生油以及色拉油，但是对紫苏菜籽油的了解却不多，它是一种新兴的使用，油类是从植物紫苏的种子中压榨出的菜籽油，它有浓郁的紫苏香气，而且不饱和脂肪酸含量特别高，是一种营养价值极高的保健食用油，它的食用方法也有好几种，下面小编就带大家一起去了解。
食用方法
1、直接食用
紫苏菜籽油在平时可以当保健品，直接口服，特别是那些患有三高和动脉硬化以及中风的人群，每天早晚都可以直接服用十克左右的紫苏菜籽油，就能降低三高，而且能让动脉硬化和中风的症状尽快好转，对人类心脑血管有明显保护作用。
2、调味食用
紫苏菜籽油平时还可以当调味油来使用，在家中制作一些凉拌菜或者制作一些汤品时，可以直接加入适量的紫苏菜的油来调味，这样能做出的菜品香气诱人，而且营养更加丰富，食用时口感特别好。
3、搭配食用
紫苏菜籽油在市场上的售价比较高，而且它不饱和脂肪酸的含量能高达60%，平时也可以把它与其它食用油搭配在一起食用，最好能把它与豆油或者花生油放在一起，按1:10的比例调匀，制成调和油，然后在平时生活中当食用油来食用就可以。
注意事项
紫苏菜籽油是一种食用油，但它具有出色保健功效，食用时和正常的食用油没有什么明显区别，但是紫苏菜籽油中含有多种天然活性成分，平时不适合接触高温，最好不要用它来炒菜或者炸制食品，不然会让它含有的活性成分大量流失，让它的保健功效下降，人们食用以后根本起不到应有的保健功效。
紫苏菜籽油的功效与作用
紫苏是中国的传统农作物，它的叶子和根都可以入药，是功效出色中药材，而它的种子则可以用来榨油，用它为原料榨出的紫苏菜籽油，是现在市场上十分流行的保健用油，也是食用油中的精品。只是它上市时间不长，有些人对它还不了解，今天小编就对紫苏菜籽油做一个全面的介绍，让大家了解它的功效与作用具体有哪些。
1、健脑益智
紫苏菜籽油中含有大量的EPA和DHA，他们都是十分重要的不饱和脂肪酸，这些物质能直接被人的大脑吸收，对提高大脑健康有很重要的作用，而且它们能调节神经，促进脑细胞再生，加快脑细胞代谢，能提高记忆力，也能促进智力发育，平时经常食用可以起到健脑益智的重要功效。
2、保护心血管预防老年痴呆
紫苏菜籽油中含有大量亚麻酸，这种物质既能保护心脏，又能保护人类的心血管，可以提高心脏功能，预防中风和血栓等常见疾病发生。紫苏菜籽油中不得含有亚油酸，还含有一些亚麻籽，这些物质都能直接作用于人类的神经能提高神经细胞活性，预防记忆力减退，中老年食用以后能有效预防老年痴呆。
3、预防缓解关节炎
关节炎风湿骨痛是现代生活中困扰人类的常见疾病，平时多吃一些紫苏菜籽油，就能有效缓解和预防这些疾病的发生，因为它含有的不饱和脂肪酸，可以促进人体内尿酸的代谢，降低身体内尿酸的浓度，能有效预防痛风，同时它还能祛风除湿，通经活络，能让人们的关节炎以及风湿骨痛明显减轻。
4、预防前列腺疾病
男性食用紫苏菜籽油以后能调节内分泌，可以产生一种类似于荷尔蒙的物质，它能加快男性身体内前列腺素的合成，能消除前列腺炎症，提高前列腺功能，对男性高发的前列腺炎以及前列腺肿大等常见泌尿系统疾病，都有一定预防作用。
玉米油是转基因的吗 菜籽油是转基因的吗
食用油是人们一日三餐都离不开的调味品，平时人们喜欢购买玉米油或者菜籽油来使用，但又担心自己购买到转基因食品，那么玉米油是不是转基因呢？接下来小编就为大家分析这个问题，同时也会让大家了解，市场上出售的菜籽油是不是转基因。
玉米油是转基因的吗
1、现在国内市场上出售的玉米油有转基因食品，也有非转基因食品，那些以美国先玉335玉米为主要原料压榨提纯出的玉米油就是转基因食品，这样的食用油不适合过量食用，如果长期食用这些转基因食品，会让人体素质下降，而且会让一些疾病高发。
2、玉米油如果是以中国大陆主产的玉米为主要原料，压榨提纯出的食用油，他们就是非转基因的食品，因为国内还没有转基因玉米栽培的记录，但很多玉米油加工工厂的原料来源于南美等国外地区，那里出产的玉米多是转基因的玉米，用它们提纯出的玉米油就是转基因玉米油。
3、在购买玉米油是想知道它是不是转基因，可以认真看它的外包装，那些非转基因的玉米油，在外包装上都有明确的标识，会有非转基因的字样，而那些转基因的玉米油在加工生产时是不允许出现这样标识的，这也是国家对食用油的明文规定。
菜籽油是转基因的吗
玉米油是不是转基因，是一个备受争议的话题，而且人们在购买时，如果只用眼睛去分辨油的质量，很难确定它是不是转基因。于是菜籽油就代替了玉米油，成了人们生活中最常用的食用油，这种食用油并不是转基因的，因为现在国内还没有栽培转基因油菜地记录，所以菜籽油的原料都是非转基因的油菜种子，它是一种非转基因的食用油。
菜籽油的功效与作用 吃菜籽油的好处
菜籽油是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。那么菜籽油的功效与作用有哪些呢？下面一起来了解一下。
菜籽油的功效与作用
1.降脂减肥
菜籽油促进脂肪分解的作用很强，对于血脂高、肥胖的人群来说，吃菜籽油可以降脂减肥。另外，菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油，它在人体内的消化吸收率达到了99%。
2.消炎
因为菜籽油归肺经，有促进皮肤生长的作用，对于一些烫伤有很好的治疗效果。此外，因菜籽油既能入血分，又有凉血排毒的作用。因此，对于风疹、湿疹及各种皮肤瘙痒症，均有很好的疗效。所以，菜籽油可起到很好的消炎作用。
3.养眼
常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
4.软化血管延缓衰老
菜籽油是所有食用油中吸收率最高的一种天然油脂，它含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素，平时人们食用以后，能快速把它含有的营养成分吸收和利用，能增加血管弹性，软化血管，促进血液循环，同时也能延缓人体多种衰老症状发生。
5.清肝利胆
肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。
6.促进大脑发育
菜籽油所使用的原料是植物油菜的果实，它含有大量的磷脂，这些磷脂在加工过程中会进入菜籽油中，平时人们食用菜籽油，能把汤含有的磷脂快速吸收和利用，它们能促进大脑和神经发育能提高记忆力也能提高大脑和中枢神经功能。
从上文中我们可以了解到，菜籽油的功效与作用还挺多的，但需注意，对于患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻者，是不宜多食的。
