哪些蔬菜是碱性的

网友投稿食疗养生 2021-12-27

在现在的生活中，人们经常会听到碱性和酸性的说法，据说碱性食物对人类的身体更加有利，可以有效提高身体的健康水平，所谓的碱性蔬菜就是指蔬菜中的碱性元素钾、钠钙等物质的含量比酸性原素要高，进入人体以后可以中和人体中的多种酸性成分，让各器官功能得到大的提高。许多人在了解了碱性食物对身体的好处以后，就特别想知道哪些蔬菜是碱性的，为此小编在这里就做一个专题介绍，让大家轻松明白哪里蔬菜是碱性的。

哪些蔬菜是碱性的

1、碱性较强的蔬菜有哪些

生活中的碱性蔬菜种类很多，而且十分常见，先说说碱性很强的蔬菜有哪些，像平时人们食用的大麦若叶、葡萄以及海带等蔬菜就都是强碱性的菜品，另外绿藻以及田螺和黑木耳等蔬菜也是碱性成分含量特别高的蔬菜，如果自己的酸性体质较重，可以适当提高这些蔬菜的食用量。

2、中碱性的蔬菜

生活中有一些蔬菜的碱性成分处于中等，人们都把它归到中碱性的蔬菜中，生活中常吃的大豆、西红柿以及菠菜和芹菜与萝卜等就都是中碱性的蔬菜，另外南瓜和苋菜以及胡萝卜等蔬菜也都属于中碱性的蔬菜，是人们可以经常食用的对像。

3、碱性较弱的蔬菜种类

有一些蔬菜虽然可以算作是碱性蔬菜，但是它们的碱性物质含量并不高，只能算是弱碱性的蔬菜，这些蔬菜在生活中也比较常见，像甘蓝、洋葱以及赤豆等，另外豆腐和一些豆类加工制品也都属于弱碱性蔬菜，生活中常见的水果也多属于弱碱性食品。

蔬菜皮有什么作用？蔬菜皮有大效果可以防止癌症衰退

一般人吃水果时剥皮，水果皮不好吃，影响口感，另一方面担心皮上残留的农药，其实小蔬菜皮也包括很大的养生学问，快来看看各种蔬菜皮的效果吧今后可以好好利用水果皮！

一、八种蔬菜皮具有良好的效果

1、西瓜皮清热解暑

西瓜皮和果肉一样含有丰富的矿物质和维生素，具有清热解暑、祛火、降血压等作用。西瓜皮可以去掉外层的翠皮，凉拌、炒肉、做馅或做汤。

2、梨皮清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药，含有较多的维C和铁、锌等无机盐，具有清心润肺、降火生津、治感冒、咳嗽的作用。将梨带皮清洗切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。

3、冬瓜皮利水消肿

冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑、健脾、利湿的效果。冬瓜皮厚，硬，建议做冬瓜汤时带皮煮。

4、苹果皮抗衰老

苹果皮富含果胶和膳食纤维，能够促进肠道蠕动。其中还含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质，具有很强的抗氧化活性，能抵抗衰老。

5、柑橘皮理气化痰

从中医食疗的角度讲，柑橘皮能理气化痰、止咳平喘，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者也有益处。可以将柑橘皮晒干，泡水饮用。柑橘皮也可以加入菜肴，形成柑橘皮粥等特殊风味。做肉汤的时候放几块橘子皮，汤的味道更新鲜，可以减轻油腻的感觉。

6、茄皮强血管

茄皮含有维生素p、b族维生素、维生素c等物质。最受称赞的是强健血管的效果，是心血管患者的食疗佳品。

7、葡萄皮降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和种子更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。葡萄皮还含有丰富的膳食纤维、果胶和铁等。

8、番茄皮防癌

番茄皮中富含的番茄红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，可以预防心血管疾病，提高身体免疫力，预防癌症。不管是直接生食还是烹调菜肴，建议将番茄清洗后带皮食用。

二、四个去农药的小方法

1、泡水洗法

污染蔬菜的农药品种主要是有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂不易溶于水，该方法只能去除部分污染的农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污垢和去除残留农药的基本方法。一般用水冲洗表面的污垢，用清水浸泡，浸泡10分钟以上。

2、碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，因此该方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜水果。方法是将表面的污垢清洗干净，浸泡在碱水中5~15分钟，用清水清洗3~5次。

3、储存法

农药可以在环境中随着时间的推移慢慢分解为对人体无害的物质。容易保存的水果蔬菜可以在一定时间内保管，减少农药残留量。该方法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般保管15天以上。

4、加热法

随着温度的提高，氨基甲酸酯类杀虫剂的分解会加快。因此，一些其他方法难以处理的蔬菜和水果可以通过加热来去除一些农药。方法是用清水清洗表面的污垢，放入沸水中取出2~5分钟，用清水清洗1~2次。

养胃早餐喝粥最有效养胃蔬菜粥的做法

养胃的食物：给力护胃粥方

1、香菇粥：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃之用。

做法：取小米50克、香菇50克。先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。

2、黄芪内金粥：黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。

做法：生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。

3、胡萝卜粥：因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

做法：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。

调理肠胃饮食主张清淡，早餐不宜过油，特别是油炸食品，否则会给胃肠增加负担，并使脂肪摄入过量。应该吃含有适量的蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外，还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品，达到酸碱平衡。早餐还是选择粥吧，没什么比它更养胃的了！

推荐养胃食谱

养胃淮山蜂蜜煎：淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。

做法：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀即可。

养胃豆浆蜜汁：可补脾胃、清肝热，滋补、润肤。

做法：黄豆70克、蜂蜜15克、白糖、水1200毫升。将黄豆浸泡6-12小时后装入豆浆机网罩内，杯体中加水，启动加热十几分钟后即成。稍凉后加入白糖和蜂蜜。

哪些蔬菜可以生吃可以生吃的蔬菜有哪些

在各种各样的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同时也有不能生吃的蔬菜，不能一概而论。今天，就来一起了解了解，正确生吃蔬菜的原则。

哪些蔬菜可以生吃

1.黄瓜

生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。可以当水果吃，又可切块、片、丝与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。

2.白菜

生吃白菜，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等，可获得丰富的维生素C 等，有利于防治消化道溃疡。

3.萝卜

生吃萝卜不仅能多获得维生素C ，还能解油腻、助消化、防癌；熟吃无防癌效果。生吃萝卜，可糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝、削皮后当水果吃，还可把萝卜丁稍加些盐，配上香油做成小菜吃。

4.葛芭

葛芭生拌着吃，不仅味道鲜美、营养丰富，而且能补脾益气、生津液、防癌、增食欲。

5.番茄

番茄含番茄红素及胡萝卜素。生吃时配上糖，味道鲜美。由于维生素C 对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2 一3 个番茄，对健康很有裨益。但应拒食青番茄。

6.芹菜

是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D ，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃。

7.大蒜

生吃具有很强的抗菌和抗癌作用。但最好是捣碎了吃，或切成薄片在空气中放巧分钟后再吃。

8.辣椒

是含维生素C最多的一种蔬菜，一个人一天生吃100 克辣椒，就能满足身体对维生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳。

相信通过上文的介绍，大家对哪些蔬菜可以生吃已经有了自己的认识了，希望今天的分享可以帮助到大家

“蔬菜皇后”地瓜叶堪比人参地瓜叶抗衰老还防癌

地瓜叶的营养价值

地瓜叶就是地瓜的叶子，叶片生长一般为椭圆形。从地瓜叶含的营养成分分析，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

地瓜叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

一种食物对健康的作用，一方面要看它的营养成分的多少和含量；另一方面，关键在于经常食用。地瓜叶虽好，经常食用才能发挥作用。

其实，从营养价值来讲，地瓜叶相比人参，更适宜我们寻常百姓多多食用，这类口味纯正的原生态食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴。

《中国居民膳食指南（2016）》中建议大家多吃薯类，地瓜可搭配白米蒸煮成为餐桌上的主食，而地瓜叶则可成为餐桌上的原生态蔬菜，搭配起来有色有香有健康！