葡萄酒的功效与作用

葡萄酒是一种果酒，是用新鲜葡萄发酵以后得到的一种特色饮品，葡萄酒不但颜色诱人，还有浓浓的酒香气息，是人们生活中最喜欢饮用的酒品之一。葡萄酒除了可以让人享受到独特的酒香以外，还有出色的保健功效，是人们养生保健的理想选择，下面小编会带大家看看葡萄酒的功效与作用有哪些，喜欢喝葡萄酒的朋友可以认真学习一下。

葡萄酒的功效与作用

1、葡萄酒可延缓衰老

葡萄酒中有多种抗氧化成分，像酚化物和鞣酸有及黄酮类物质和多种微量元素等，这些物质进入人体以后会清除人体内部的睡在由基，减少身体氧化反应的出现，对延缓衰老的减少疾病的发生有明显的功效。

2、葡萄酒可以预防心脑血管病

葡萄酒对人类的心脑血管疾病有很好的预防作用，它可以降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，另外葡萄酒中有还有多酚类物质存在，这种物质可以减少血小板的聚集，预防血栓生成，因此中老年朋友每天饮用适量的葡萄酒可以有效降低心脑血管疾病的发生。

3、葡萄酒可以预防癌症

葡萄具有预防癌症的作用，因为葡萄酒中有大量的白藜芦醇，这种特质是天然的抗癌成分，人们饮用葡萄酒以后可以有效减少癌细胞的生成，同时对癌症患者体内癌细胞的扩散与再生也有很好的控制功效。在所有的葡萄酒中的红葡萄酒中的白藜芦醇含量最高，它的抗癌功效也最出色。

家庭自制葡萄酒的做法

营养学家介绍说每天喝上一杯葡萄酒可以保持心血管的健康，让肌肤更加年轻有活力。然而好的葡萄酒往往价格较高，普通人比较难每天都品尝。其实在家中也是可以自己制作葡萄酒的，今天我们就给大家介绍下家庭自制葡萄酒的做法。

家庭自制葡萄酒的做法

一、家庭自制葡萄酒的做法

第一步：选择。葡萄的选择上很有讲究，要酿制葡萄酒要懂得选择颗粒小的葡萄，而且越成熟的越好。当然葡萄本身不能是腐烂的，这一点很重要。

第二步：清洗。将葡萄进行清洗，过程中要小心不要破坏葡萄表皮。

第三步：揉捏。将葡萄捏破，葡萄籽可以取出或者放入酒中一起酿制。

第四步：发酵。在葡萄中放入酵母。比例是6:1的比例。之后同样比例放入白糖进行发酵。

第五步：保存。葡萄酒原材料放入到容器汇总，前两天每天要分两次对其进行翻搅，让酵母均匀。

第六步：滤酒。一周后酒基本发酵好，将酒用纱布过滤下即可。

二、家庭自制葡萄酒的制作贴士

推荐有条件的家庭可以选择用黑布仑来制作葡萄酒，黑加仑甜度够，酿制的葡萄酒滋味也一定会更加出色。在清洗过程中，葡萄一定不能破皮，破皮的葡萄只能吃掉，不能酿酒。

白葡萄酒是否容易变质 白葡萄酒如何保存

白葡萄酒是以水果葡萄为原料酿造出的一种酒类饮品，这种酒的酒清含量不高，但含有多种对人体有益的营养物质，是生活中最常见的保健性酒品。只是生活中有些人对白葡萄酒的保存了解不多，常常不知道应该把购买回来的白葡萄酒放在哪里，今天我就专门为大家说说白葡萄酒如何保存的知识，同时也带大家看看白葡萄酒是不否容易发生变质。

白葡萄酒是否容易发生变质

白葡萄酒是一种不易发生变质的特色酒品，但是这种说法只适用于白葡萄酒可存的特殊的环境中，就比如专定的酒窖就可以让白葡萄酒长时间不变质，像法国的雷司令以及匈牙利的插卡伊贵腐白葡萄酒就都可以保存几十年不变质，而且保存时间越长的白葡萄酒质量和口感也就越出色。

白葡萄酒如何保存

1、白葡萄酒可以恒温保存

很多人也知道专业的酒窖适合保存白葡萄酒，但是在我们平时的生活中却并不适用，家庭保存白葡萄酒时，在它没有开瓶以后可以把它保存在恒温箱中，这样能让白葡萄酒保存三到五年不变质，正常情况下，瓶装的白葡萄酒在不开瓶的前提下，可以在自然阴凉通风的环境中保存两年左右。

2、开瓶后白葡萄酒的保存

很多人打开一瓶白葡萄酒以后，当天不能喝完，这时可以把剩余的白葡萄酒存入冰箱进么冷藏，就可以让瓶中的白葡萄酒保存五到七天不变质，但是在存入冰箱以前，应该把白葡萄酒瓶的瓶塞再盖好，以免空气中的氧气与白葡萄酒发生反应，让白葡萄酒发生氧化和变质。

自制葡萄酒的危害 喝自制葡萄酒的注意事项

葡萄酒历史悠久，具有较高的酒文化。在欧洲葡萄酒较为普遍，而我国也逐渐开始流行喝葡萄酒。葡萄酒对身体有各种帮助，但是好的葡萄酒价格较为高昂，所以很多人就喜欢上自己制作葡萄酒了。虽然自制葡萄酒从食材到制作都是自己选择的，没有添加剂防腐剂，按理说应该更加放心健康才对，但其实自制葡萄酒隐藏着不少大家不知道的隐患。那么自制葡萄酒的危害究竟是什么？下面一起来了解下。

自制葡萄酒的危害

一、自制葡萄酒的危害——甲醇

经过专家分析得出，自制葡萄酒中容易含有甲醇。甲醇即工业酒精，是一种有毒的物质。一旦被肠道吸收进入血液，代谢极为缓慢，长期积累在血管中会导致病变。对人体直接的危害就是造成视力减退，视神经萎缩。

二、自制葡萄酒的危害——杂醇油

自制葡萄酒中含有杂醇油，这个物质会让葡萄酒出现苦涩味道，同样也是较难以被人体代谢分解的，长期存在人体中会导致头疼，严重的时候会引起中毒。所以建议没有专业知识或者专业人士指导的情况下，不建议大家自行制作葡萄酒。

自制葡萄酒的酿制方法

一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；

用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；

把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。

葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了。?

注意事项

​果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。

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