剁椒怎么做 剁椒的材料和做法步骤

剁椒是一种常见的菜，剁椒其实可以自己做，下面我们就看看剁椒怎么做比较好，需要些什么食材来制作剁椒。

剁椒怎么做

一、剁椒怎么做 第一步：红椒500克，大蒜50克，生姜，盐，糖，白酒少许。 第二步：生姜和蒜打碎之后搅匀放入碗中，红椒清洗下沥水剁碎。 第三步：用糖，盐对红椒碎进行调味，之后调入一个大盆中。 第四步：在盆中放入白酒，将整个盆放入冰箱冷藏起来，大约一周时间即可。

二、剁椒制作提示 第一 ：剁椒做的好不好吃，关键要控制好辣椒和盐的相互比例，否则盐放多了就会过咸。盐和辣椒和大蒜的比例是60:5:12。 第二：整个过程中是不可以用油和用水的，这个很关键。 第三制作剁椒的辣度要事先征询下家中人的可以接受的辣度，否则太辣了不好接受。一般红椒和小米椒是比较适合的。 第四：做剁椒或者会刺激双手，如果有伤口会感觉很疼，所以在做的时候可以带上一副手套比较好，同时眼罩也是必不可少的一部分。 第五：蒜和盐是不可少的，姜则根据个人的口感来做调节，白酒是起到杀菌防腐效果，所以不能少。

辣椒怎么腌制好吃，青红辣椒及剁椒的腌制方法大全

辣椒是我们一年四季都必不可少的一种食材，爱吃辣椒的朋友一顿都不能少了辣椒，在吃一些白粥、面条等清淡的食物时都会搭配上辣椒，人们也喜欢把辣椒腌制起来，不仅存放的时间更久，辣椒还能别具一番风味，一起看看辣椒怎们腌制好吃。

怎么腌制好吃的辣椒

一、腌青辣椒

1、用市面上那种细长细长的青辣椒，洗干净，晾干到一点水分都没有，晾干的辣椒去掉辣椒把，切成斜段；

2、大蒜切厚片，生姜切成丝，和辣椒一起倒进盆中，加盐、白糖、味精、酱油、白酒，在起锅烧油，油烧热后放凉倒进辣椒中；

3、把盆中的食材都搅拌均匀，期间不能碰到一点水分；

4、搅拌好的辣椒装进干净无水的坛子中，密封在水里面，一个星期后即可食用。

二、腌红辣椒

1、把新鲜的小红辣椒清洗干净后晾干水份，晾干一点水都没有；

2、准备适量大蒜、生姜切片，同样的不能有水分；

3、把辣椒、蒜、生姜、冰糖、盐都当今干净无水的盆子中，把盆内的材料充分混合均匀；

4、混合好后装进干净无水的罐子中，再到白酒进去，能没过辣椒即可，放几片生姜在上面，把盖子密封上然后倒置过来放在阴凉处，一周之后就可以食用了。

三、腌剁椒

1、辣椒清洗干净去蒂，然后切碎；

2、加入两勺酒，一般加入白酒会比较香，没有的话可以用别的酒代替，再加适量的盐和白糖；

3、再起锅烧油，油热之后把有淋在辣椒上面，一大勺食用油即可；

4、辣椒搅拌均匀后用容器装好密封，放进冰箱冷藏3、5天就可以吃了。

注意事项

辣椒怎么腌制好吃大家都知道了，但是有几点需要注意，清洗辣椒的时候不要去蒂，避免水进到辣椒里面，防止腌制的时候会变质，制作任何的腌菜都不能碰到生水和生油，都会容易发霉变质。加盐的时候也要加够，多点没关系，少了辣椒会变质烂掉。

芋头怎么做好吃，剁椒芋头/芋头蒸肉/芋头大福中式西式都可以

大家想必对于芋头肯定很熟悉，芋头的功效不仅有防止蛀牙还能帮助老年朋友将血压，可以说功效多，老少皆宜的一种食物，既然芋头如此的营养，一些朋友就会问了，芋头怎么做好吃呢？下面我便来教大家几个关于芋头的制作方法，都十分的美味，且制作方法简单。

芋头处理方法

我们在制作芋头之前要将芋头处理好，虽然芋头好吃，但是芋头如果处理不好很有可能造成手痒的现象，所以大家一定要找准处理芋头的方法。

如果在买的新鲜的芋头我们要将芋头上面的泥先去掉之后在进行刮皮，我们在处理芋头泥的时候要注意带手套，然后在进行清洗之后用清水泡二十分钟，这样我们在处理芋头皮的时候便好处理一点，我们将芋头的皮用刮皮刀去掉以后便可以思考芋头怎么做好吃了，至于具体步骤大家就接着往下看。

芋头制作方法

1、剁椒芋头

准备材料：芋头，剁辣椒，蒜蓉，葱花

我们将芋头削皮切块，然后将蒜蓉和剁辣椒也切碎，将它们混合，放入碗中搅拌均匀，滴入两滴香油，在锅中加入水，等水烧开以后，放入搅拌好的芋头蒸半个小时，美味的剁椒芋头就做好了，虽然这么美味的剁椒芋头做法十分的简单，但是它下饭的能力是非常好的。

2、芋头蒸肉

准备材料：芋头，五花肉，油，生抽老抽，葱姜蒜，花椒

我们先将五花肉拔毛除里好，以后放入锅中蒸熟，然后将芋头去皮处理干净，以后在锅里面放入油，花椒，葱姜蒜，煎炒然后倒入生抽老抽，等炒好以后放在五花肉和芋头上面，叠放整齐，然后放入蒸锅便可以使用，芋头蒸肉既有芋头的软糯，又有五花肉的肉香，十分美味。

3、芋头大福

准备材料：芋头，糯米粉，糖，抹茶粉，牛奶，玉米淀粉

将糯米粉，和抹茶粉，与水和糖一起搅拌均匀加热，然后便会形成一团糯米团子，我们在将芋头切碎蒸熟之后碾压成泥，在将芋头泥里面放入牛奶和糖，拌匀，用糯米团子捏成一个一个的圆形，压扁之后将芋头包在中间，美味的芋头大福便制作完成了。

美味湖南名菜剁椒鱼头的做法

食材

• 胖头鱼头 一个
• 香葱 一根
• 海天太子剁辣椒 150克
• 植物油 少许
• 盐 1勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺

撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中

将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;

1再淋上少许香油;最后撒上葱花即可

再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。

注意事项

痛风患者不要吃，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的

剁椒的制作方法

食材

• 辣椒 半斤
• 蒜 一头
• 姜 1块
• 二锅头 一大勺
• 盐 10g

这种小辣椒买回来后要清洗一下

捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉

菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水

辣椒去掉蒂

先切成小段

再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙

把姜切成丝后，再剁成末

蒜切末

把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里

加盐，65度的二锅头

搅拌均匀

放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存

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