鲍鱼的营养价值 你知道吗

鲍鱼一直是人们眼中的珍品。鲍鱼的价格一直居高不下。那么，鲍鱼的营养价值有哪些呢?鲍鱼的挑选又该如何选择?下面是小编搜集的关于鲍鱼的营养价值的分析，以及鲍鱼该如何挑选，让我们一起看看吧!

鲍鱼的营养价值

营养素含量(每100克):热量(大卡)84.00,碳水化合物(克)6.60,脂(克)0.80,蛋白质(克)12.60.

鲍鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

适宜人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。

适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

适宜生长发育停滞的儿童。

　食疗

1.提高免疫力

鲍鱼含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.明目

含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3.健脑

含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

4.护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

5.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

6.通便

促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

7.调经

缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期。

8.养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

鲍鱼的挑选

鲍鱼小时候是粉嫩的，而且没有毛的。等长大了就开始有毛了，而且色素在鲍鱼附近堆积。

一头成年鲍分多汁和少汁两种。正常的健康成年鲍应色泽粉嫩，无异味，多汁，滑腻。

可能由于多种原因，比如多次开合、异物进入等，会刺激鲍鱼的肌肉组织，并产生神经收缩，久而久之就会进一步促进色素的堆积。一般成年熟鲍，表现为开口处黑色素堆积，呈棕色或灰黑色。如无意味和白色带状分泌物和其他斑点，则为比较健康的成年熟鲍。

目前现货市场上，成年粉红鲍行情看涨，大部分好处来自高档水域，血统纯，但实际上鱼龙混杂，在采购时需多加辨别。其实一定程度上，成年熟鲍是一个不错的选择，往往适合有品位的成功人士。

选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差;对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

首先鲍鱼是以头来衡量大小的，(每司马斤1司马斤=604克)，如平常说的10头鲍鱼，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，鲍鱼身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。另外，鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足;然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用，鲍鱼忌长期存放冰箱内，此法会令鲍鱼味渐失，鲍鱼得当，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。

吉品鲍：可谓鲍鱼中的上品，产于日本，形状如船，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香

网鲍：形状近乎圆形、，边缘毛刺较少，较为规整，介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。

吉品鲍与网鲍的区别：吉品鲍和网鲍鱼有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但大的区别就在于，吉品鲍呈瘦长形，如一叶小舟，而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多，且稍长点。

南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎园形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进以步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。

鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是极品。另外褐色的鲍鱼心是好的，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。

　结语：鲍鱼的挑选很重要，鲍鱼的购买渠道也很重要。健康的鲍鱼与品质差的鲍鱼是有不同的。鲍鱼营养丰富，很多人都喜欢吃鲍鱼，尤其是在冬天。因此，小编建议挑鲍鱼时应多多注意，以免挑到不好的鲍鱼。

尿酸高可以吃鲍鱼吗

在生活中，一般尿酸高是没有明显症状的，所以很容易被人忽视，只有当出现关节疼痛的时候才开始治疗，大多数尿酸高都是与饮食有关，所以有些患者想吃鲍鱼的时候，不知道对病情有影响，那么尿酸高可以吃鲍鱼吗？

尿酸高可以吃鲍鱼吗

如果患者食用大量的吃鲍鱼以后，血尿酸持续部分高可以控制，出现恶性高尿酸血症，导致患者出现严重的痛风，还容易造成高尿酸血症的产生，造成患者出现内分泌失调。对于患者的健康会产生非常的不利影响，造成患者出现严重的尿酸增高而导致临床综合症的情况产生痛风。对于鲍鱼尿酸高的人是不建议吃，尤其是对于尿酸高的人群，因此对于尿酸高的人一定要控制鲍鱼的摄入，否则患者容易出现尿酸持续或继发性的增高。

通常来说尿酸高的患者，要根据患者具体病情采取相应的治疗措施，不必过度紧张和焦虑。病情轻微者，或者无症状的高尿酸血症，无需过度治疗。但要定期随诊，定期复查。

如果出现此类病情，一定要及时治疗。希望这篇文章能够帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

鲍鱼的做法及清洗 鲍鱼怎么做和清洗

鲍鱼别称海耳、鳆鱼、镜面鱼等，为鲍科鲍属海洋食用贝类，被誉为海洋“软黄金”，那么鲍鱼的做法及清洗是怎样的呢？接下来就为大家介绍。

鲍鱼的做法

一、清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼8只，小米椒2个，芹菜1小把，生抽20毫升，食用油10毫升。

做法：

1.选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。

2.小米椒与芹菜洗净，切成珠，加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁，将酱汁均匀地加入鲍鱼中。

3.煮开水，放入鲍鱼，中大火约蒸5分钟左右，熄火取出。

二、鲍鱼蒸蛋

材料：鸡蛋，鲍鱼，葱丝，红椒粒，温水或高汤，盐，酱油。

做法：

1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀；

2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻；

3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；

4、鲍鱼用开水一烫，肉和壳就很好分离了，肠包不要，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，并在上面划上一些十字刀；

5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟；

6、蒸好取出浇上酱油，撒上葱花，红椒即可。

三、红烧鲍鱼

材料：干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。

做法：

1.将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

3.将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。

鲍鱼的清洗

1.干鲍鱼

先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时，而且浸泡过程中要换水二到三次。干鲍鱼用冷水浸泡以后取出再加入沸水浸泡2到3小时，这时干鲍鱼会在水中自然舒展，恢复到它原来的形状。等干鲍鱼泡好以后，把它取出，用细毛刷把它的四周全部刷洗干净，然后彻底去沙再用清水多冲洗几次。冲洗干净的干鲍鱼，去掉水分以后放到蒸锅中，隔水蒸十小时，蒸好以后取出再用清水冲洗干净，这时得到的鲍鱼才是完全干净的。

2.新鲜鲍鱼

用刷子先把它的贝壳刷洗干净，然后再用专用工具把里面的鲍鱼肉整粒挖出。鲍鱼肉取出以后，要用刀把它中间与周围组织之间的坚硬部分切掉。取适量的粗盐，直接涂抹在鲍鱼的表面，用力揉搓清洗，把它表面的粘液全部洗干净，再用清水冲洗几次。

相信大家看完上文的介绍后，对鲍鱼的做法及清洗已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

鲍鱼蒸多久才可以吃 清蒸鲍鱼的做法

鲍鱼是我们生活中被称为“海珍品”的海鲜之一，鲍鱼口感紧实，营养丰富，还被誉为“海洋软黄金”。鲍鱼是一种海洋贝类，是单壳软体动物，鲍鱼最常见的做法就是“蒸鲍鱼”。下面就为大家介绍鲍鱼蒸多久才可以吃。

鲍鱼蒸多久才可以吃

上汽后蒸10分钟左右。将新鲜的鲍鱼处理干净，在蒸锅上汽后，一般蒸10分钟就可以了，如果个头较大的话，可以多蒸一两分钟，但是时间需要控制在15分钟之内，因为时间太长，它的营养成分容易流失，肉质变老，口感没有那么好。

清蒸鲍鱼的做法

食材：鲍鱼6只、蚝油6勺、大蒜4只、小葱2根、生抽少许、料酒少许、食盐少许。

做法：

1、将大蒜剥好皮，准备6只新鲜鲍鱼，把鲍鱼内脏用小刀剔除来，用干净的牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。

2、再用小刀把鲍鱼切成十字花刀，方便调料入味。

3、用刀背，将大蒜拍碎，剁成蒜泥，放在小碗中，并放入蚝油，生抽，各一小勺，再加点盐进行搅拌。

4、把锅烧热加温，倒入一勺蚝油，保持小火，放入刚调好的调料，进行翻炒。

5、用小勺在每个鲍鱼上面浇一勺刚炒熟的调料，蒸锅烧开后，放入鲍鱼，大火蒸6分钟左右，一盘美味的清蒸鲍鱼就出锅啦。

通过对上文的阅读，相信大家已经了解了鲍鱼蒸多久才可以吃，此外还介绍了清蒸鲍鱼的做法，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

鲍鱼肉能抗癌 95%的人却不知道

鲍鱼肉能抗癌 95%的人却不知道

饮食和癌症是有着千丝万缕的关系的，怎么理都理不清楚，饮食可以导致癌症的发生，同时也能抑制癌症的恶变，所以生活中怎么吃还是很有讲究的，我们要从身体健康的角度出发，让我们的饮食变的越来越好越来越健康，这样我们的身体才会变的健康不易生病，生活中有些食物是可以抗癌的，但是大多数人是不知道的。适当的食物的确是有防病的功效的，同时还能提高我们身体的免疫力，所以我们在日常生活中一定要多吃一些可以防癌的食物。

鲍鱼肉有抗癌的功效

鲍鱼应该是我们经常听说起的一种食物了，但是可能因为比较少或者是鲍鱼的营养价值比较高，在市面上比较少见或者是比较昂贵。人们吃鲍鱼不仅仅是为了品尝美味，更重要的是吸收鲍鱼里面的营养并且为我们的身体所用，所以我们在日常生活中是可以多吃一点鲍鱼的。

鲍鱼的营养价值

1.蛋白质含量高

鲍鱼含有非常丰富的蛋白质，我们的身体对于蛋白质的需求是比较高的，而鲍鱼里面的蛋白质是非常容易被我们的身体吸收的，可以很好的为我们的身体补充蛋白质，而蛋白质充足的话就会大大提升我们的抵抗力和免疫力，而且还能让我们的皮肤变的更好。

2.营养元素高

鲍鱼当中含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，这些更是我们的身体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，所以才成为很多人都追求的一种食物。

3.抗癌防癌

鲍鱼除了含有丰富的营养之外，还有其他的独特之处，含有丰富的球蛋白。而且在鲍鱼的肉当中还含有一种叫做“鲍素”的成分，经过科学家研究发现，这种物质可以有效的破坏癌细胞必需的代谢物质，因此多吃鲍鱼是可以有效的防癌抗癌的。

4.增强身体体质

鲍鱼可以养阴还能平肝、固肾，效果是非常不错的，吃鲍鱼还能调整肾上腺分泌，这对于女性朋友来讲是非常不错的一种食物，对于增强我们的身体体质是非常有帮助的。

5.鲍鱼对女性好

女性朋友吃鲍鱼，不仅能双向性的调节血压，而且还能调理妇科病，比如月经不调等，经常食用鲍鱼还能润燥利肠，缓解大便干结等疾症，滋阴补肾，补而不燥，效果是非常好的。

如何健康吃鲍鱼

鲍鱼要比其他的产品腥味大一些，所以吃鲍鱼也是很需要方法的，首先，我们要准备六只鲍鱼，然后再准备适量的葱姜、青椒、胡萝卜、食用油、鲍鱼汁、蒸鱼豉油。首先，我们要用刷子先把鲍鱼刷洗干净，用勺子慢慢的把鲍鱼肉挖出来，再剔除掉鲍鱼的沙包、内脏，全部都冲洗干净。

在做这一步的时候鲍鱼壳我们也不要丢弃，冲洗干净备用。把全部清洗好的鲍鱼搁置砧板上，用刀刮十字花，放回鲍鱼壳中，再把葱姜蒜切成碎末摆在鲍鱼肉上。把鲍鱼放上蒸锅，大火开锅蒸五分钟左右就可以了，蒸太久肉质会变的很老口感也会不好。

在蒸鲍鱼的时候我们要再次把葱姜蒜切末，然后在锅里加入食用油，把葱姜蒜末放进锅里爆炒，再加入蒸鱼豉油翻炒均匀，然后加入一调羹鲍鱼汁再继续翻炒。把蒸好的鲍鱼弄去汁水，再把翻炒好的配料浇在蒸好的鲍鱼上就可以了，这种做法做起来非常简单，一点都不会复杂，而且吃起来味道鲜美，也不会有腥味，效果是非常不错的。

《食疗本草》记载当中提到，鲍鱼入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气，可以治疗肝热上逆、头晕目眩、骨蒸痨热、青盲内障等，高血压患者也可以多吃一些鲍鱼，效果是非常不错的。

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