油麦菜热量高吗？油麦菜发苦什么原因？
油麦菜原产于地中海沿岸，是一年生或二年生草本。油麦菜叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，味微苦。那么，油麦菜热量高吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
油麦菜热量
每100克油麦菜所含的热量大概为12大卡左右。油麦菜是优质的高营养、低热量蔬菜，富含多种维生素、抗坏血酸和叶酸，以及钙、铁、硒等微量元素，含钙比莴笋高近一倍。油麦菜适合素炒或凉拌，口感脆嫩、清香可口。
油麦菜发苦什么原因
油麦菜之所以发苦，是因为油麦菜的叶片中含有莴苣素，莴苣素是一种苦味物质，会让人尝到苦味，但是莴苣素没有毒性，不会对人体产生伤害，如果要去除莴苣素，可以在食用前对油麦菜焯水一次，利用高温将莴苣素分解。
保存油麦菜的过程中，要将其清洗干净，用纸包裹严实后，放入冰箱中，如果想让油麦菜的保鲜期延长，要将其清洗干净后晾干水分，然后装入保鲜袋密封，再放入冰箱的冷藏层中。
油麦菜怎么做好吃
首先准备食材：油麦菜、食用油、大蒜、蚝油、生抽、盐。将油麦菜洗净后菜杆切段，大蒜切碎后备用。起锅烧油，油热后放入大蒜炒出香味，再把切好的油麦菜杆放入不断翻炒。油麦菜杆翻炒变软后，将适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟。翻炒均匀后，一份香脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好了。
油麦菜有什么功效？油麦菜的坏处与禁忌有哪些？
油麦菜的叶子比较尖，且细长，色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特的风味，并且富含有大量维生素以及钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，对人体十分有益。那么，油麦菜有什么功效？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
油麦菜有什么功效
促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
有助于睡眠：：油麦菜茎叶中含有莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
减肥：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用。
油麦菜的坏处与禁忌
油麦菜性寒，吃多了可能会引发胃痛，脾胃虚寒等症状。每餐的油麦菜食用量80克为宜，不宜多吃，且清炒为宜，可放蒜蓉酱油作为调料。另外有肠胃不适或容易得肠胃炎症的人应少吃油麦菜，否则容易引起肠胃炎，有尿频、胃寒的人也应该尽量少吃油麦菜。
油麦菜的选购技巧
颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些。
新鲜：新鲜的油麦菜颜色是浅绿色，没有黄叶的，叶子很平整，没有蔫的。
叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
痛风可以吃油麦菜吗
痛风患者在日常饮食上需要注意，很多的食物都是需要忌口的。那么，痛风可以吃油麦菜吗？
痛风可以吃油麦菜吗
痛风可以吃油麦菜。油麦菜是绿色蔬菜，不含嘌呤的食物，所以痛风患者吃油麦菜不会加重病情。另外，油麦菜中含有大量膳食纤维和多种维生素，还含有一定量的钙、铁、锌、硒等矿物质元素，因此营养价值非常丰富。合理食用油麦菜，具有增进食欲、促进胃肠蠕动的作用，可缓解便秘。另外，还有降血压、降血糖、辅助调节血脂的作用，可以预防痛风的各种并发症。另外，适量食用油麦菜还有保护皮肤、抗癌、提高身体抵抗力等作用，对身体有好处。
生活中大多数的青菜，比如小白菜、黄瓜、南瓜、空心菜类，都属于低嘌呤饮食。对于痛风的患者少吃高嘌呤的青菜，主要有豆芽菜、芦笋之类的食物。对于痛风的患者在生活中，要少吃富含有嘌呤含量高的食物，比如肥肠、猪肝之类的食物，都属于高嘌呤食物，痛风的患者要尽量少吃。
建议您在生活当中，一定不要过量的饮酒，因为饮酒是导致我们痛风发作一个非常常见的因素，希望这篇回答能帮助到您，祝您生活愉快，身体健康！
油麦菜的功效与作用 油麦菜对身体的好处
油麦菜，别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“凤尾”的美称。那么油麦菜的功效与作用有哪些呢？下面一起来了解一下。
油麦菜的功效与作用
1.化痰止咳
油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
2.补铁补血
油麦菜的含铁量高于其他蔬菜，多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血，帮助补铁补血，补铁也有助于皮肤的红润，缓解因为贫血引起的面色苍白。
3.减肥
油麦菜的热量很低，还富有大量的膳食纤维，能够促进体内脂肪的分解，增强肠道的蠕动，帮助人体消化，因此油麦菜具有一定减肥的作用。
4.清热利尿
油麦菜是寒性的蔬菜，可以清热毒、除烦渴，还能够利尿消肿。在夏天和秋天天气炎热、干燥、最容易上火的时候，食用油麦菜可以起到去火毒、止烦渴的功效，能够预防上火。口腔溃疡的患者食用油麦菜可以起到改善的作用。
5.润肺祛燥
油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
6.静心安神
油麦菜当中含有一种叫做莴苣素的物质，可以镇静安神。食用油麦菜可以让紧张的神经得到舒缓，能够调节压力，还能够促进睡眠，对于神经衰弱症也是有很好的调节作用的。工作压力过大、睡眠不稳的人，吃油麦菜可以得到缓解。
7.降低胆固醇
油麦菜的茎叶中含有莴苣素，这也是油麦菜苦味的来源，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
8.补锌
油麦菜中的锌含量也很高，人如果缺锌可能引起厌食挑食，视力下降，发育迟缓等，补锌能帮助提高人体的免疫力，帮助预防近视，散光，提高学习能力，促进食欲等。
油麦菜的功效与作用就为大家介绍到这里了，需要注意的是，油麦菜性寒，不要过多食用，尤其是脾胃虚寒的人，要尽量少吃，可能会导致症状加重。
家常味道蒜蓉油麦菜的做法
食材
- 油麦菜 适量
- 蒜 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
准备食材，油麦菜洗净，蒜剥好切成蒜丁待用
将油麦菜根部切成薄皮，可以焯一下水。将油麦菜叶切成约15厘米的长段待用
锅内加底油，加入蒜丁爆香
加入油麦菜根的切片，先行翻炒
待根部变软后，加入油麦菜叶，快速翻炒，待叶也变软后，加入适量耗油和盐
最后再加入一些蒜丁提味，可加入适量味精和鸡精，装盘即可
